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2 鲜笋烧卖（第1页）

《吃货摆摊常（美食）》全本免费阅读

紧接着丫鬟又端葱包烩儿、鲜笋烧卖和丝粥，大多临安当地特产美食。

葱包烩儿，点类似卷，用薄如蝉翼卷皮，裹上油条，卷上葱，放到锅底压实，那一烙，刷上甜酱，便好了。

烙过卷饼皮金黄香酥，一口卡兹脆，里头油条油香油香，裹着软榻绿葱，属于葱段微微辛辣口感，叫欲罢能，也减缓了抹酱甜腻。

初，笋子如白玉，正吃笋好时节。

笋丁、丁和糯米搅拌和匀，适当调上佐料包，裹进面皮里，上蒸笼屉里隔水蒸熟。

揭开竹制蒸笼屉，竹子清香，与面皮和甜香糯米淀香气，一同扑鼻而。

蒸笼屉里，卧着一只只圆滚滚、白胖胖烧卖，收口处捏着均匀细致皱褶，花边层层叠叠，无一处透露着致，像一件件工艺极佳艺术品。

一屉里，共摆五只烧卖，强烈高温水蒸气润泽了面皮，使得面皮晶莹剔透，隐隐约约可以瞧见里头包裹馅料。

肚皮鼓鼓，瞧着憨态可掬。

王福掐起一只烧卖，连蘸料也顾得，迫及待地往嘴里送。

咬开烧卖一角，滚烫汤汁在嘴里炸开，又烫又鲜。

见阔爷烫得龇牙咧嘴，伺候花娘子忙端温茶给他漱口。

阔爷就着她手猛灌了两口，洗刷掉舌尖烫麻。

看得花妈妈一阵胆颤，生怕惹了阔爷，又道阔爷也太猴急了些。

王福倒一点怪罪，吃到猴急教训，慢条斯理地用筷子夹了烧卖，蘸在料汁里，缓缓送进嘴，细细品味。

蘸料汁儿差了点，如天一楼地道，胜在烧卖入口汤汁爆汁，馅儿油脂盈，最妙当属里头笋丁，细无渣，鲜。

笋子脆无味，收了馅油水，得益油水包裹，保留了笋子里大部分水分，吃起口感越脆和。

同时笋子清新，使得浓油馅肥而腻，清淡解腻。

两者结合和搭配，简直完美组合。

鼻尖萦绕竹子清香，舌尖又品味着笋子清纯，一瞬间仿佛置身于山林竹苑，新雨打绿竹，小心咬到一口意。

吃过笋丁烧卖，王福目光落到一旁砂锅丝粥。

知道意无意，真巧了，他平时应酬较多，喝酒无度，落下个病，每晨起肠胃适，几乎什胃口。

看病大夫叮嘱他脾胃虚，少津，光喝水行，可以多吃粥食，米汤最适合补足津，去胃，食物方面可以鸭羊等温补食材。

汤与大米，都常温补食材。

用母汤炖米粥，米花煮成一粒粒开花状，煮好块，被撕成细细丝，厨子特意撇去了汤里油，只少量金黄油花，且保留了汤鲜味。

扑鼻鲜汤，彻底唤起了昏昏欲睡食欲。

王福舀一勺米粥尝着，软糯糯，一抿就化掉了，咸鲜适口，细细味间，稻米清香味。

一碗热粥下肚，王福只觉得胃里坦多了，知道错觉，感觉躁郁也被冲淡了些许。

王福心颇好，大方地给了赏钱。

风楼，院厨房。

忙完，宋荔顺手添了把柴，烧了热水，把灶台和锅铲清洗干净。

古代比现代，清洁产品种类繁多，价格便宜，等素油荤油油脂凝固，比较难清理，用热水一浇，轻轻松松带走污油。