全羊宴的菜品已逐渐进入尾声了。
宋杰取出提前用高压锅压软烂的羊杂,将羊杂一一改刀切好。
起锅烧水,水开后下入羊杂焯水后捞出备用。
起锅烧油,油热后放入羊杂爆炒。
淋上锅边醋后加入干辣椒段、红油酱、以及提前熬煮好的骨头汤。
汤开后倒入砂锅,转中小火煮煨煮半个小时。
半小时后加入蚝油、酱油、胡椒粉调味,继续煨煮十分钟。
加入蒜苗段和葱花,淋上热油爆香,红烧羊杂出锅。
刘品阳端着碗眼巴巴的等着宋杰夹几块羊杂给他“试味”。
羊杂刚出锅,砂锅的温度还未下降,锅内的汤汁还在沸腾着。
羊杂自然滚烫无比,怎奈刘品阳已经被馋得肚子直打鼓,等不及吹凉就放入口中。
羊肠吸满了汤汁,一口下去汤汁爆出,烫得他舌头口腔壁火辣辣的痛。
饶是如此,他仍舍不得把羊肠吐出来,嘴巴左右摇摆呼动,充分挥吃货本质把羊肠咀嚼吞入肚中。
宋杰看得目瞪口呆,对刘品阳不怕死的吃货架势竖起大拇指:“老铁啊!”
羊杂很快就被管家取走,并且到达餐厅的路上管家与女佣又一次打配合,各偷吃了一块填充馋虫的心。
为了让自己的偷吃更理直气壮,他们自我安慰是为主家试毒……
当然,赖老爷子他们是一点也不知情,浓香的羊杂又一次征服了他们的味蕾。
在看到宋杰配在餐盘里烫好的面条时,赖老爷子直接将面条裹上浓郁的红烧羊肉汁,再一大口面条咬入口中。
“窣窣窣窣~”
窣窣的嗦面声响起,赖老爷子被面条惊艳到了。
没想到还能这么吃,时不时配上几口羊杂,浓香十足的面条让他沉沦了。
他想起了那年冬天偷吃祖母做的面条,那是他回不去的童年。
其实他们不知道,宋杰给配的面条,不过是从市里买来的方便面。
面条刚嗦完,管家又端来了羊肉饺子。
皮薄馅大的羊肉饺子鲜香爆汁,一口下去是浓郁的羊肉鲜味。
羊肉馅肉质绵密又不松散,汁水很好的被包裹在饺子皮内,每一口下去,略烫嘴的肉汁爆出,简直鲜掉眉毛。
沾上简单的山西老陈醋,酸爽解腻,催人大快朵颐。
羊肉饺子吃完,管家就端来了“辣椒炒羊肉”。
做法与农家一碗香差不多,只是猪肉换成了五花肉并且没有放鸡蛋,宋杰给配了米饭。
赖家食用的大米都是优质大米,但宋杰还是添加了少量稀有大米进去增加口感和香味。
这道辣椒炒羊肉宋杰放的辣椒比较多,辣度较强。
果然,赖老爷子他们吃了几片羊肉与辣椒后,端起米饭嘎嘎狂炫了起来。
赖老爷子有种错觉。
是因为辣椒炒羊肉太好吃,辣椒太辣才觉得米饭比平时吃的要香上十倍?
还是这米饭也煮得特别香?
几下子就把一碗米饭给炫下肚,赖老爷子还意犹未尽。
“再来一碗饭。”
管家笑的很无奈:“没有了,每人只配了一碗米饭。”
赖老爷子顿时失望不已,还在回味这道辣椒炒羊肉的香辣与米饭的香。
管家赶紧让女佣把最后一道“牛大力羊腰汤端上。”