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41 盐水花生（第1页）

《四时田园杂记（种田）》全本免费阅读

第二日去上工，葛月红与李兰香已是驾轻就熟，见到今日的份例里头还有一桶嫩豆腐，立马便想到了要做什么早饭合适。

这豆腐是白役今早刚从镇子上采买来的，李兰香从桶里捞起一块，白花花嫩生生，躺在人手心里直晃悠。

两人开始做早食，时间紧，就先用热水泡干木耳，一刻来钟便能好，然后将木耳捞起来清洗干净了，拿刀切成丝。

接着把嫩豆腐放上锅蒸一小会儿，蒸豆腐的功夫来调制个浇头。加水把木耳丝下入锅中煮熟，加盐巴、酱油、香油调味，再淋入打散好的鸡蛋液，最后添些生粉水拌匀，煮至浓稠，这卤汁便做成了。

主食则做的是烧麦，趁李兰香做豆腐脑浇头的时候，葛月红先浸好一盆糯米，然后拿了两斤面粉来，加水揉制成面团。因今日面粉份例少，便将皮儿擀薄些，能多做上几个烧麦。

今天吃鸡，买来的十五只鸡已被店家褪了毛，开膛破肚清洗干净放在篮子里，葛月红上前挑拣了一番，把每只鸡胸前的瘦肉割下一块来，切作碎碎的小丁。

切下来的鸡肉拿料酒、酱油、生粉略微腌制一下，然后起锅烧油，放蒜末和鸡丁同炒，待肉炒熟，再下入木耳丝和豌豆以及昨日剩的豆角切成的丁，放入调味料翻炒均匀，即可出锅。

等到糯米蒸熟，把炒好的鸡丁、木耳丝、豌豆和豆角丁倒进糯米饭里，均匀地搅拌至每一粒米都裹上酱汁，再用擀好的皮儿包起来，最后把包完的烧麦上锅蒸熟就行了。

过来吃饭的衙役们本以为今日和昨日一样，还是吃好吃的猪肉菘菜包子，没想到厨娘们居然给做了新花样，有豆腐脑与烧麦吃，一个个又激动又期待。

第一个人过来领早饭，李兰香接过他的碗，往里头?一大勺蒸熟捣碎的嫩豆腐，再浇上一勺卤汁，最后撒一把芫荽，叮嘱搅匀后就能吃了。

不等去领烧麦，这衙役就迫不及待地吸溜一口，烫的他呲牙咧嘴的，排在背后的衙役们纷纷问道：“咋样咋样，好不好吃？”

那人来不及回话，又端碗吸溜一口，用空着的左手竖了个大拇指，边喝豆腐脑边去拿烧麦了。剩下的人看到他这样子，还能不晓得么，这肯定是好吃呀！

于是立马催促排在前头的上一个人，叫他赶紧领了早饭滚蛋，好能轮到自己领。

蒋多福也美的不行，他就说嘛，这厨子早就应该请了！瞧瞧，这现在吃的东西，就跟在县里下馆子似的，不不不，比下馆子吃的还要更好些，吃得这叫一个安逸啊。

烧麦的皮儿擀得薄，跟那纸糊的一样，透过皮就能看见里头包着的糯米，米里面裹了鸡丁和木耳跟豌豆，咬上一口，很软！很香！很够味！

这卤汁豆腐脑也做得好，又嫩又滑，早上来上一碗，胃里热乎乎的，可舒坦。

李兰香一边给他打饭，一边说道：“下次有嫩豆腐来，记得买半斤红糖，做成甜豆腐脑也一样好吃。还可以买红豆，煮成红豆沙放在上头，吊井里湃凉了，干活热了来上一口，又甜又消暑。”

听得蒋多福和衙役们的口水都要流下来了。

中午做南瓜炖鸡，现在正是吃南瓜的好时候，而且老南瓜量大价廉，十来文钱就能买好几个，个个五六斤重。

把南瓜削了皮，切成块，再把鸡的翅膀、腿子都卸下来，依样剁成小块，葱、姜、干辣椒等调料全都洗好切好备用。

鸡肉过水焯一道，去除血水和腥味，接着热油爆香调料，放鸡块下去大火炒熟，加一点盐、酱油、白糖，再放入南瓜，添上水没过食材，大火煮开后转为小火慢慢炖熟。

另一道菜是香干炒豌豆，同样是买来的豆制品，但是香干与豆腐是不一样的风味，豆腐经过压水和卤制、烘烤后变成豆干，滋味更加香浓，口感有韧性，还自带一种柴火香气。

炒出来的香干与豌豆，粒粒分明，颜色清爽，叫人食指大动。

衙役们听从李兰香教的吃法，把煮得浓郁鲜甜的南瓜炖鸡与白米饭一起拌了，再添香干与豌豆进去，用勺子舀着吃。

这种吃法是宝珠最喜欢的，老南瓜炖出来的汤汁黄灿灿的，颜色鲜亮，味道又甜，裹在米饭上能挂汁，宝珠吃完一碗饭，巴不得用勺子把碗边的南瓜汤全刮干净吃咯。

吃了午饭回家，昨天割好的花生还在地里没收，李兰香也顾不得休息了，到家便挑了担子去地里，顶着下午还炽热的日头，弯着腰一株株地把花生从土里面扯出来。

扯出来的花生根部还带着泥巴，李兰香拔出来后，顺势在地头敲了敲，把泥巴抖落下去，这才装进筐子里。

一个人忙活半下午，才扯了两分地的花生，剩余的还需要再花上四五天的时间。

李兰香累得满头大汗，又热又渴。坐在地头歇了一刻钟，稍收了收汗，就担着筐子回了家。

宝珍和宝珠此时也从老宅回来，李兰香等下还要去做晚饭，便把拔回来的花生一一摊平在院子里，吩咐两姐妹端出凳子，坐在院里摘花生。

前世宝珍学过一篇课文叫做落花生，但她自己却是来到这个时代，才第一次亲手种了花生。花生长在地里，壳上不免带着泥巴，要把它从根茎上一一摘下来，然后拿去晒干、剥壳，经了这几道工序才算是真正的收花生。

一开始摘还好些，两姐妹仔仔细细地把花生用力扯下来，一丁点儿都不放过，不到半个时辰，娇嫩的手指头就摩擦得生疼了。

宝珠放下花生杆子，看着自己满是泥巴的小手，拇指和食指以及虎口处，已经变得通红。她委屈巴巴地将手伸给姐姐看，宝珍见了，冲她的手“呼呼”吹上两口气，又给她鼓劲：“再摘几株，我们就歇一会儿。”

“嗯。”宝珠得了安慰，也不叫疼了，乖乖的再拿起花