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第118章 烤乳猪二（第1页）

烟花不多，放几炮后便停了下来。

孙宝宝瞧着周围人都在忙碌，有围在烧烤架前烤烧烤的，有在铁锅前拿着铁铲搅和锅内食物的，更有拎着两只刚宰杀完的鹅从远处走过来的，不一会儿，那香味儿便将每个人的口水都勾出来。

她瞧着桌上的这四只香猪，洗洗手，戴上一次性手套，开始腌制。

烤乳猪的腌制共分两次，一次得半个小时。所以难怪上龙村的烤乳猪需要预约。

不过这四只乳猪店家已经处理完毕，肚子被劈开，剔除了板油，以及前胸肋骨和肩胛骨。

表皮的猪毛污垢更是被去除得干干净净。

孙宝宝四只乳猪都检查过后对林文心道“文心姐，你先把这几只乳猪稍微再冲洗一遍，然后放在大簸箕上沥干水分，我调酱汁。”

林文心点头，孙宝宝则拿出一个小盆，取出自己带来的调料。

烤乳猪好不好吃，一是火候把控，二是腌酱。

首先将瓣酱、芝麻酱、腐乳三种酱料舀好几大勺到盆中。

再切些蒜泥、干葱碎还有白糖放进去。

除此之外，还有重要的白酒。

好的酒，不仅能去腥，还能让烤乳猪的味道更加香浓。

一般来说烤乳猪是不会用料酒的，孙宝宝此时用的就是家中带来的汾酒。

酒盖子一打开，香味立即扩散开。

她生怕待会被人你一口我一口的抢光了，便手疾眼快，快速将一坛子酒倒入小盆中。

这酒在她店中算是质量不太好的那一批，乃她刚学做酒是所酿，用的还不是空间中的原料。只是酿造完后放了几坛在空间中，过了一个多月后她才取出来。

因为放置的时间长，所以酒香比市面上人们常喝的酒来说，会更加浓厚一点。

果然，人群中有人鼻子动动，没一会儿，找到源头了，迅速围在桌子旁边。

有人感叹“这酒好香。”

说完又有人摇晃酒坛，里头只剩几滴

孙宝宝笑笑，她就防着呢这酒烈得很，大庭广众之下酒量不行的人喝两杯就得发酒疯，还是别喝了吧。

白酒倒入小盆中，搅和搅和，搅和均匀后就像稀泥一般。

这是第二次腌制时所需要用到的酱料。

第一次的简单，只需要五香盐，也就是五香粉和五香盐混合。

四只香猪还未沥干水分，林文心干脆用几张纸将它里外擦干。

她擦完一只，孙宝宝就接过一只，然后把五香盐抹到香猪的腹腔内，抹完后放在一旁腌制三十分钟。

三十分钟后，进行第二次腌制。

孙宝宝把调制完的腌酱涂到香猪身上，将香猪里外全部腌制一遍，几种酱料的香味混合着白酒的香，在此刻已十分明显。

这次也是需要腌半个小时的。

烤乳猪制作时间长，其他人等不及，已经开始吃烧烤。

大多人自己吃自己烤，孙宝宝帮她自己和文心姐烤了一盘羊肉串，两人坐在椅子上，慢悠悠吃起来。

“这肉是开农家乐的张二婶家的吧”

林文心吃两串，怀疑道。

孙宝宝点头，张二婶家的肉串从来都是自己切肉腌制，今儿被张二婶儿子拿出来，恐怕他回家得挨一顿打。