《腹黑系统勇闯荒年(种田)》全本免费阅读
“排骨就是猪的肋骨,这盘就是。”江明玉叫来江林端来洗净的排骨,拨弄给江树看。
江树伸手捡起一块排骨,“我在街上见到的屠夫都会将骨头这里的肉剃干净,大家都不喜欢猪骨头按照猪肉的价格称斤。”
江明玉凝思,这里的人喜欢肥肉胜过瘦肉,剃净肉的排骨一般都是搭着肉送客人炖汤,如果她想要买带肉的排骨,价格会不会比商城要便宜一些?
“这个到时候再说吧,我先教你做炸猪排。”江明玉放下排骨,将腌制好的厚猪排端到桌上。
接着她拿来三个空碗,第一个碗里倒入一些红薯淀粉和清水,搅拌成面糊。第二个碗则是放入一些干红薯淀粉。第三个碗打入三个鸡蛋,用筷子搅散。
江树眼睛不眨一下,认真看着妹妹操作,他此时恨极自己不会写字,不然就能将这些步骤记到书上,忘记时可以拿出来翻看。
江明玉用竹夹子夹起两面改刀成鱼鳞的厚猪排放进面糊碗里,左右翻动让面浆均匀挂在猪排上。
“两边都要挂上面浆。”
说完她抖了抖竹夹,让多余的面浆滴落下来。
“接着放到红薯淀粉里面,压紧实点,再抖掉多余的干粉。”
江树学着妹妹的样子,仔细给猪排上第一遍浆。
“刚刚是第一遍,我们要挂两次,这样外皮才会起鳞片,才会酥脆。”
“第二遍挂鸡蛋液。”江明玉把猪排浸满鸡蛋液后捞出来。
“再裹一层干粉,将表皮抖成鱼鳞状。”
江明玉看了一眼江树手上的猪排,做的不错。
为了让凉掉的油炸物不会凝结成固态猪油,她直接从商城买了一桶植物油。城里的粮油铺有卖胡麻油,但价格高到她看都不想看一眼。
等到油锅的边缘开始冒小泡,江明玉扯下一小块面糊丢了进去,小面糊瞬间被油泡泡包围浮了起来。
“这个油温就可以下猪排了,轻轻放进去,别被溅到。”
两块猪排被一前一后放进油锅,伴随着“滋滋”声沉入锅底。
“刚放进去不要去动,刚开始最好用小火炸,大哥你等会把剩下几块猪排一起炸了。”
江树点点头,开始给剩下几块猪排上浆。
“这个排骨今天就用来做糖醋口味的,舅妈帮我焯一下水。”江明玉把排骨交给陈大芸。
江明玉把剩下的面糊、鸡蛋液和干粉搅合在一起,将蘑菇倒进去抓拌均匀,“剩下的材料用来炸个蘑菇刚好。”
“阿姐,炸蘑菇是什么味道呀?”江禾苗小小的脑袋充满疑惑。
“炸蘑菇吃起来比肉还好吃呢,等会吃饭你就知道了。”
江禾苗双眼充满期待,每次阿姐做新菜都很好吃,她真是全天下最幸福的妹妹。
江明玉翻拌完红烧肉和红烧猪蹄,用小勺子浅浅尝了一口咸淡,“娘,火可以加大一些,将汤汁收干。”
在大火的猛攻之下,红烧的汤汁很快收的只剩浓稠的一点,江明玉找来两个深陶盘,分别将两种肉装进盘里,最后撒上炒熟的白芝麻。
白色的芝麻落在棕红色油亮亮的红烧肉上面,显得更加勾人。
“好香啊,阿树表哥做得猪肉比阿爹阿娘做得还香!”邵静香两姐妹闻到这味道忍不住凑了过来。