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第 47 章（第1页）

方玉瓷赶在春节之前拿到了驾照。

工作室里三个人几乎同时去驾校报名，方玉瓷是最后一个拿到驾照的。

她作为现代人的尊严何在

算了，她曾经在古代生活过十几年，程运他们也来到现代多半年了，究竟是古代人还是现代人倒也没必要分得那么清楚。

不过大家对待春节的态度，都比方玉瓷要郑重得多。往年方玉瓷家过年准备的年货，都是直接采购的，但是今年方玉瓷早早向妈妈俞静娴打了招呼，让妈妈不必买太多东西，因为她会一样一样地从工作室拿回家。

外面卖的食物，鲍师傅自然全都不上，于是在春节前很久，鲍师傅就自己动手，一样样的准备。卤鸡翅、卤猪脚甚至鲍师傅还买了一整个猪头，收拾清洗地干干净净之后，自己亲手卤猪头。反正工作室里的人多，大家一起分一分，拿回家后都能吃完。

这样的大场面，在现代已经十分难以见到了。一来卤汁难做，绝大部分人都没有这个手艺，调出来的卤汁味道不好，白白糟蹋各种食材，还不如直接去买。二来卤鸡翅卤猪脚都要花很长时间，现代人工作忙，多半没有这个功夫。

还有最重要的一点就是，辛辛苦苦弄一锅卤汁，只卤五六个鸡翅三四只猪脚，完全没有必要。但如果卤一大锅的话，一般家中不过三到五口人，根本吃不完。

但是大家不动手做，不代表大家不正是因为大家自己不能做，所以大家非常鲍师傅的卤肉的过程

砧板上堆着满满的肉，鲍师傅抬起斩骨刀，然后手起刀落，切成规规整整的大小。丢进咕嘟咕嘟冒泡的浓稠卤汁里，小火慢炖一整夜，再从锅里捞出来的时候，无论是鸡翅、猪脚还是大块的五花肉，都染上了极其诱人的色泽。

用筷子一戳，皮酥肉烂，外面的肉皮在筷子的拨弄下弹了又弹，里面的肉嫩到仿佛要流汁

鲍师傅在春节前准备食物的视频，虽然比以往的视频都平实许多，没有秀刀工、没有秀颠勺、没有秀任何御厨的高超技术但是每一期视频的播放量却比之前的视频都要高

“啊啊啊太有过年的感觉了重新感受到了正在不断变淡的年味”

“小时候在老家过年，老家有很大一口灶，还有很大一口锅，过年的时候就用土灶大锅煮肉。虽然调料没有鲍师傅的那么考究，无论颜值还是味道都远远比不上鲍师傅的，但那真的是童年最美味的记忆。”

“零零后没什么类似的回忆，也没感受到年味在变淡，从记事以来过年就都差不多我只想吃鲍师傅卤的肉不但过年的时候想吃，平时也想吃跪求鲍师傅研究一下新品，真空包装的卤味我觉得很可以”

“跪求新品加一只给不给吃也太残忍了吧既然糖蒸酥酪、杏仁腐都能卖，卤味无论是包装、运输还是储存，都要更简单一些，肯定也能卖啊”

“虽然市面上的卤味有很多，但是自从吃过鲍师傅的点心之后，我就吃不下其他点心了。想必鲍师傅的卤味也一定比市面上的其他卤味更加惊艳想吃”

“为什么大家都买到了鲍家御厨的点心我每次想起这回事的时候，打开手机都售空了，下次上新要等到年后了，希望年后的我能够吃到”

“肯定要定闹钟准时去抢的啊不定闹钟怎么可能买得到别说错过几个小时了，就是几分钟都可能卖没了。跑题了，我也是来情愿鲍师傅卖卤味的”

鲍师傅花了几天时间，做好卤味之后，又起了油锅，开始炸各种炸货炸丸子、炸藕合、炸排叉、炸麻花

白色的面食放进油锅里，再捞出来的时候就变成了金灿灿的颜色，观众们隔着屏幕仿佛都能闻到诱人的焦香。

金黄酥透的炸糕从锅里捞出来，放在厨房纸上吸油鲍师傅每天要赞美八百遍厨房纸

“这个用着可太方便了随手撕下一段来，擦手、擦盘子、擦桌子，方便又卫生”

在鲍师傅心中，“卫生”这个词已经是顶顶时髦的词汇，故意用这个词来展示自己的现代文化还是十分有进步的。

方玉瓷到鲍师傅脸上的自豪神色，顿时忍不住露出一个笑容，她不想打击鲍师傅，但鲍师傅确实是目前穿越到现代的古代人中最两耳不闻窗外事的一个。鲍师傅每天在厨房里就能得到足够的幸福感和成就感，不需要管外面的春夏秋冬。

炸糕上面的油被厨房纸洗干净之后，也晾凉了一点，小心咬开后里面冒着热气，但是不至于烫伤嘴巴。

一口咬开后，炸糕黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮，白的是糯米的皮料，有嚼头又不粘牙，黑的就是沙馅。合在一起嚼，松软酥脆、细沙香甜。

还有一种似简单但是做起来十分麻烦的炸三角，炸三角的面皮要擀得特别薄。鲍师傅在拍摄视频的时候，特地找了一张报纸，将炸三角的皮放在报纸上，透过面皮可以清楚地清报纸上的小字。

炸三角的馅里，最主要的一味是“焖子”，主要由淀粉做成，用肉末和肉汤调味。再加上胡萝卜丝、水芥丝等新鲜蔬菜，包成三角形状之后，下油锅炸透，自外向里可以清晰地到馅心。吃起来不但鲜酥，而且有一种特殊的清香。

纯素的炸三角还用来上供，即使是皇家，祭天祭祖的时候也会有炸三角的身影，所以御膳房的厨子人人都会做。

这一期视频剪辑播出之后，不少天南地北的观众们纷纷表示从来没有见过鲍师傅做的炸货中的几样，尤其是炸三角，但是也有不少b市被勾起了回忆。

“鲍师傅是b市人有点意外啊我记得新宫工作室不是开在h市吗还以为鲍师傅是南方人呢。”

“鲍师傅倒也未必是b市人吧，但是从鲍师傅做过的菜来，鲍师傅应该是北方一带的”

“学菜都是要讲究菜系的，和自己是哪里人没太大关系，以鲍师傅的手艺，估计肯定是有师徒传承的，只能说明鲍师傅跟着自己的师父学的就是这些菜”

“这么多炸货，怎么没有炸带鱼呢”

“对啊炸带鱼不能缺啊炸带鱼最有年味了没有炸带鱼的春节是不完整的春节”

鲍师傅着粉丝们的评论，脸上浮现出疑惑的神色，“炸带鱼”

鲍师傅穿越到现代之后，花了不少功夫辨认和品尝各种海鲜，尤其是鱼类。古代是很难捕捞到深海鱼的，因此鱼类品种远不如现代繁多。鲍师傅刚到现代种类繁多的鱼类时，简直被迷花了眼，兴奋不已地一样样买回来，一样样烹饪，仔细记住每一种鱼的样子，品尝每一种鱼的肉质和味道

带鱼作为其中长得非常有特点，同时肉质和味道都很好吃的鱼类，鲍师傅早就记住了。