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20 咸杬子皮蛋（第1页）

《穿到古代去养猪（美食）》全本免费阅读

小童名叫宋茂，今年才11岁的年纪，他还不记事，听长姐说亲娘是生病不治而亡。后娘入门后，祖母仓促做主将他长姐嫁了，否则就会被卖给四里八乡最黑心的牙婆。

后来祖母病了，不能帮衬家里不说，还要让她往外掏钱养着这一老一小，就甭想，刚过了年，她就找个由头，将祖孙俩赶出家门。

既然6离先福珠一步开口，她便等着掌柜回话:“我们这里还没有卖稚童的先例，不过苦他孝心一片，罢了，您是我见过最好的主家，就让他跟你们走吧。”

话音刚落，宋茂怔怔地盯着众人。

福珠见宋茂傻了，过去拉他道:“你就跟我走吧，”

他作势要跪下，有了上次的经验，福珠一把将他拎起:“怎么和当初的阿余一模一样呢？”

“小姐，净会打趣我！”阿余觉得不好意思，只能干跺跺脚。

有了宋茂这个跑堂小厮，还差寻个‘敲猪’的徒弟:“你们可有愿意跟我去养猪的？”

一听是养猪，刚才还羡慕宋茂的一群人，脸都耷拉了，那东西又脏又臭，谁也不想卖身去那种地方。

他们不愿意，明眼人都能看得出来，福珠不愿强迫他们，养猪都接受不了，那骟猪就更做不来。

掌柜的无法，跟董娘子走肯定是好去处，谁叫他们没有福气呢。

换了一批人来，只有一女娘，饿得面黄肌瘦，整张脸都快容不下五官了，操着外地口音:“我愿意养猪。”

“好，那就你了！”福珠来之前就和汪骥说好了，她找回来的徒弟，无论男女，都要好好教手艺。

交银子，过身契，6离示意6禾掏银子，福珠拦住他:“我买仆人，这银钱理应我来出！”

6离点点头，看不出喜怒:“那就将银子给那小童吧，我答应了给他祖母治病。”

6禾转手将银子递给了宋茂，一锭五两的银子并些碎银，加起来得有七八两。

他哪儿见到过这么多银子，捧着银子眨巴着眼询问福珠。

福珠懂他的眼神:“收下吧，如果不够再来寻我要，莫要不好意思开口，给你祖母治病要紧。”

那愿意养猪的姑娘叫渍娘，老家是河东的，父母早亡，被叔父卖给牙婆给他儿子换聘钱，前后经手了三波人牙子辗转至此。

渍娘无依无靠，心里却明白，命早就不是自己的了，只要不被人买去那种肮脏的地方就成，她不怕脏不怕累，养猪也是极好的。

宋茂的祖母就挤在城外破庙里，食肆后院恰好收拾好了，能住上三人没问题。

便这么安排了，福珠与6离商量，本来她还担心家里房子不够住，宋茂一个人住还不放心，这下有老人看着俩孩子，放心多了。

离的码头近，来往的多是走南闯北的生意人，卖些耐储存的干货肯定受欢迎，腊肉腊肠现在腌不成，天越来越热，京郊的天气怕是没有晾透就长苍蝇了。

咸杬子在这个季节是最合适的，春水拍岸，暖春的鸭子正是下蛋的时候，鸭蛋价格肯定低。

前世的咸鸭蛋最以高邮鸭蛋为妙，蛋黄油富，色若金黄，细如粉沙，蛋白则是嫩如豆腐的，如果蛋白老的分层，嚼起来像豆腐渣一样糠，满腮帮子都是蛋渣，这鸭蛋腌的是极其失败了。

好的咸杬子并不咸，福珠尝过齁死人的鸭蛋，真是一口咸蛋一碗粥，别提蛋香油香，所有味蕾都被咸味儿杀回去，嘴里只剩下苦和涩，这样的鸭蛋，倒是能省不少菜，粥都见底了，咸蛋还完好无损。

蛋壳则有白色和青色之分，外观上视青色为绝佳。青壳鸭蛋透亮，对着阳光一照，就能看到里边全蛋的形状。

还有变蛋，琥珀色的蛋清星星点点分布着乳白的霜花，那是时间的凝聚，蛋黄从外到内，一圈青色套着一层褐色，颜色渐深，到了糖心，完全成了青黑色。

福珠空有理论，可惜手艺欠些火候，买了几只鸭蛋试着腌，不算失败，却不是记忆里那种滋味儿。

捡了两只拿到食肆，这几日