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第85章 鱼豆腐（第2页）

而且，如果我们过度捕捞，也会破坏河流的生态平衡，对环境造成不好的影响。”

这边聊的开心，厨房里顾宁则在指挥着牧野处理鱼。

今天先做个鱼汤，再做个鱼豆腐吃。

鱼豆腐，这道看似简单的美食，做法却并不简单，反而手续相当繁琐。

从选料到制作，每一步都必须严格把关，才能制作出口感鲜美、营养丰富的鱼豆腐。

做鱼豆腐，先要选用新鲜的鱼肉。

鱼的品种也是有讲究的，要选用肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，比如鲈鱼、鳕鱼、鲅鱼等。

现在顾宁手边只有草鱼，不过胜在新鲜。

选好鱼后，需要将鱼肉进行处理，去除鱼刺和鱼骨，然后将鱼肉切成小块。

接下来，将切好的鱼肉放入剁碎，加入适量的水和调料，搅拌成鱼茸。

搅是个体力活儿，顾宁自然交给牧野。

牧野任劳任怨的接过负责搅拌的活儿。

没办法，一边是小夫郎，一边是两个弟弟，都得宠。

鱼茸的搅拌时间和度也非常重要，搅拌时间过长或度过快，都会影响鱼茸的口感和质量。

搅拌好的鱼茸需要进行过滤，去除其中的杂质和浮沫，使鱼茸更加细腻。

然后将过滤好的鱼茸放入锅中，加入适量的水和调料，用小火慢慢炖煮。

在炖煮的过程中，需要不断搅拌，防止鱼茸结块。

炖煮的时间也非常重要，炖煮时间过长，鱼豆腐会失去弹性，炖煮时间过短，鱼豆腐则会不够入味。

炖煮好的鱼茸需要进行冷却，然后放入模具中，压制成型。

压制的过程也非常重要，需要将鱼茸均匀地分布在模具中，压制成型后，还需要进行冻，使鱼豆腐更加凝固。

最近天冷，放在院子里也不会坏。

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