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35 粥底锅（第1页）

《国子监门锅店》全本免费阅读

一年一季秋，炖羊、焖排骨、红烧肘子、炙牛蹄等正应时节，若错过实在可惜。

三找足各种理由狠贴了阵秋膘以，阿余成功将自己肠胃吃出了毛病，一天下跑了七次茅房。

郎中叮嘱在彻底好前断可再大鱼大了，得养一阵子。

乔琬听得连连点头，记下了一应忌口食物，又引以自己与阿年戒。

一了养胃，吃腻了荤腥油物，开始馋那口清新鲜野菜了，因此在某个清晨，乔琬捧着大把挂着剔透露珠野菜家，背篼子里一篮。

一问才知，跟着隔壁邱娘子去到山亲自摘。

摘当下管那多，乔琬看到什熟都摘了，现下拿出分类装好，现秋葵、蕨菜、荠菜、马齿苋、木耳菜真少。

凉拌清炒做纯菜煎饼，一连几天，清粥小菜，将近身体里累积油腻尽数排出了体外。

阿年和乔琬倒觉得新鲜好吃，下粥也清，每天要花大力气阿余吃得一连几天面如菜，练拳时手脚无力。

她向乔琬诉苦：“咱们晨起吃菠菜汤与荠菜烧饼，午间又炒冬瓜和凉拌秋葵，晚食总该又全绿？”

“小娘子，师父说练拳得吃饱，几天睡觉都饿醒呢。”

乔琬哄她：“今晚就让你吃锅子。”

今初一，监生们放假，乔琬也沾光得个休沐，可以自行安排晚间时光。

阿余得了许诺，喜滋滋择菜去了。

吃什锅子？自然能油辣。

遵从大夫嘱咐，饮食要清淡。乔琬将泡了一下午大米分出一半，倒入研钵研磨细腻，另一半铺在砂锅底，混合磨好米浆大煮开，等煮到开花去米留汤。

看见米粒，浓稠顺滑，便粥底锅，又称“毋米粥”。

以粥糜底，涮菜喝粥，食材下锅顺序皆讲。

其实按当地做法要将清远麻剔骨熬成上汤，加入一年以上香米大焖煮两时辰，待粥米完全酥烂，用网筛滤渣沥出粥水。

只现在条件限，汤，其他三。

到了晚间，红漆木小桌案上摆了一桌子，一一口小砂锅，菜枸杞叶、茼蒿叶、白贝、花甲、虾子、黑鱼片，两碟牛取牛身上花、肥胼部位，一碟片成薄薄片猪肝，一碟马蹄豕滑并一碟牛筋丸。

乔琬用剔下鱼皮做了道凉拌鱼皮，口感脆酸辣，伴着芜荽清香，嚼起咯吱咯吱很开胃。

阿余见到真锅子，高兴坏了，忙前忙端碗筷，又主动替乔琬调蘸料。

乔琬嘱咐，吃前先舀碗粥喝，此谓提气暖胃。

然按照海河鲜、荤菜、蔬菜顺序依次下锅烫煮。

浓浓粥水可将海鲜烹出鲜味锁，与粥水融合，否则，蔬菜中水分太多，会失了鲜味。

只要新鲜牛和豕，打个蛋进去和新鲜牛搅拌均匀，烫熟牛滑无比，自带一香味。

蔬菜收了粥底中前序食材油脂和鲜味，最再打个蛋下去，喝碗融入了各食材华粥收尾，味无穷。

三个关了大门畅畅快快地吃着，吃着吃着，阿年忽然就哭了。