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第76章 守秘（第1页）

“前柜的蜜糠白芍快没了，你们抓紧再做一些。”前柜上的三柜来制炒组喊了一声。

“知道了。”

答应完之后，众人你看我，我看你，问：“郝师傅，今儿值班的不是郝师傅吗？”

“郝师傅有事情出去一趟了，我来炒吧，备药，白芍，湿蜜糠，备火。”

“是，宋师傅，给宋师傅备药。”

宋谦给自己围上围裙，而后大步走向炒房。

“宋师傅。”齐小哥道：“锅子刚刚已经洗了两遍了，灶上的火也点上了。”

宋谦道：“文火热锅。”

“是。”齐小哥蹲在鸡囚灶前调整杈柴的火力。

宋谦手悬在锅上试温，来到南城已经四年了，宋谦也从最开始的头杂，变成了现在的二刀师傅，他也是整个建昌帮内的最年轻的二刀师傅。

而齐小哥从三杂变成了二杂，本来以他的水平和资历，是可以去做三刀师傅的，但他想给宋谦帮忙，所以就当了宋谦的二杂。

锅子热的差不多了，宋谦抓了一下湿蜜糠，而后松手，见湿蜜糠缓缓散开，宋谦才把蜜糠倒入，而后慢慢翻炒，裹着蜜香味的烟雾渐渐飘起。

宋谦却并不慌张，也不怕蜜焦，直到四周都起了烟，他才把白芍倒入其中，而后继续不紧不慢地翻炒起来，似乎是一点都不着急，每一下都很随意。

“微火。”宋谦又说了一声。

齐小哥赶紧把燃烧着的杈柴拿出来，只剩下红炭和微火在下面燃烧着。

宋谦道：“蜜糠炙白芍，白芍味苦、酸，性微寒，蜜糠炙后能够减弱其寒凉酸收之性，且能增加入肝补血之功。”

“蜂蜜味甘性平，有甘缓益脾、润肺止咳、矫味的作用。糠是稻谷的外壳，色黄，性温，入脾胃经，谷物的外壳本就有健补脾胃的功效，蜜炼之后更强了几分。”

“脾胃为后天之本，不仅大夫治病的时候要时时固护，我们药工在炮制的时候，也得时时注意固护脾胃的思想。”

齐小哥点头记下，这就是他为什么放弃做三刀师傅也要给宋谦打下手，因为宋谦是真愿意教东西。

宋谦翻炒着，又问：“除了药性药理上的作用，蜜糠炙药还有一个很重要的作用，你知道是什么吗？”

齐小哥回答：“炒出来的颜色好看。”

宋谦笑了一下，说：“去净手，然后你来炒会儿。”

“哎，哎。”齐小哥忙不迭去洗手，这是他特别愿意给宋谦当杂工的另外一个原因了。

宋谦又是头刀徐谦福的徒弟，他跟着宋谦学，那不就相当于跟着徐师傅学嘛，多少人想当宋师傅的杂工，还没这个门子呢。

齐小哥洗完手过来接过炒药铲子，宋谦则说：“你先炒着，我去换身干净衣裳。”

“哦。”齐小哥继续认真翻炒，观察着白芍的变化。

换完衣服，宋谦回来看了一下白芍的颜色变化，他捡了一片起来，掰断闻了一下，说：“可以了，起锅吧。”

“好。”齐小哥去拿了簸箕，鸡囚灶是斜的，所以很方便炒药出锅，齐小哥一扒拉就出来了，然后他就去摊晾和筛选了。

宋谦则出了门

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徐家。

今天是徐家老爷子过寿，宋大厨负责今天的宴席。

洗、切、备菜都已经弄好了，宋谦去看了炆在炭火里面几个陶瓷罐子，里面有炆鸡、炆猪蹄、炆泥鳅、黄炆鱼，各种香味窜的很。