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第145章 第次开课（第1页）

第一次学习会，大家干劲一下被提起了。

颜汐正式推行她量化作，定做了一套专门家伙什儿，量米米升、舀冷水水斗、烧水大茶壶、蒸菜饭饭甄、煮粥大锅，都一样大小一套。甚至连盛饭盛汤饭勺、汤勺也都定制大小。

饭甄最细，每个茶棚大小两个饭甄，像山村边，市集时候就用小饭甄做菜饭，遇到市集者商队要过子，就用大饭甄。

在茶棚灶台边墙上，贴着一张小小红纸，写明了一个茶包只要烧三大茶壶水就得换掉，一饭甄菜饭两咸配多少米升米、多少水斗凉水，一大锅粥放几米升米、几水斗凉水，黄豆骨头汤也规定一锅骨头汤放多少米升黄豆、多少凉水、多少斤骨头。

每个到厨房干活，都得背熟套内容。

山村招十个伙计试了一圈，管原会会做饭，都能煮出味道差菜饭和茶水、白粥。

种做法，保证了茶棚味道下限，至少会难吃。要手艺好点就能煮得更入味些。

颜汐也食言，带着刘进宝在茶棚里做了十天，看到刘进宝基本都能上手了，就让他做了掌柜，带着刘牛、刘大壮和刘四柱三个在茶棚干活。

刘进宝到了第四天，现店里少收了五文钱，一下就炸了锅，要知道五文钱对村里说也算小钱，他一说出，店里刘牛三个都差点跳起，生怕被怀疑自己偷拿。

三个一早干活都家过，表清白，都要求搜身。

原，刘进宝做事确仔细。他在柜台里分了三个钱箱，茶水钱、白粥钱和菜饭骨头汤钱都分开收，他和刘牛收到钱就扔到相应钱箱里。

因茶棚里一切都定量，他在厨房煮饭时，数过一个小饭甄菜饭卖完，可以盛三十碗菜饭；一个大饭甄卖完，可以盛六十碗菜饭。

茶棚刚好一个小饭甄菜饭卖完，应该一百五十文，可数数去只一百四十五文。

颜汐看四都要吵起了，让四坐下，让刘牛和刘进宝一起想今买菜饭，最，刘进宝算到一桌客时，问刘牛，“第四桌点菜饭客，下上一撮毛那个瘦子，你收钱了吗？”

刘牛一想，拍了自己脑袋一下，“哎呦就收，他说吃完了再给，等一队客商进，就忘了盯他了。”

颜汐真呵呵呵，果然能高估任何节，跑单种事，古今都一样。

她看刘牛一脸沮丧，笑着说，“事就教训，今晚咱们与善学习会开第次课，就跟大家说说确保账目准确，也说说咱们茶棚以一个记账办法。另外，今晚请了一个牛，跟大家说说认。想做掌柜，留头客可大学问。要留头客，第一步就认。”

内容很新鲜，别说其他，就连刘进宝在镇上做学徒，也从听说过。

晚，依然刘家新房堂屋，十个早早就到齐了。次，一到齐，刘家院门就关上了，再允许村民旁听。

颜汐给大家准备了点心，十个分了两桌，每面前一个碗，放了萝卜丝饼和驴打滚，桌上一大壶茶水。

颜汐、刘衡和王七依然坐在八仙桌正对门一边，次乌头四个也请到了桌上。

因乌头四个几天也在村里晃悠了好几圈，刘进宝们看到他们也会害怕了。

大家坐下，颜汐让大家吃着点心，她说说与善茶棚记账办法。

“咱们茶棚卖东西品种少，记账也简单，每个掌柜都得学起。”

颜汐让颜枫帮忙，拉出一块木板，上面画了一个茶壶、一个骨头和一碗粥，对应图片分别写了茶水、菜饭骨头汤和粥。

“大家看到了，以茶棚里样板会立两块，厨房里面放一块，厨房门口立一块，客点好吃，厨房将东西送出，在厨房板上划一笔；跑堂端过饭菜就在厨房门口立一块。每就核对两块板，再对着钱数算账。”

“茶棚每月盘一次帐，一月进了多少东西，大概应该卖出多少钱，都个定数。到月底算总账，若茶棚里误差过十文钱，那店里四个，掌柜奖十文钱，跑堂奖五文钱，厨房奖三文钱；若误差过十文钱，那掌柜扣十文，跑堂扣五文，厨房干活扣三文钱；若过十文钱。”

众一听奖罚，别说话，正在厨房干活刘四柱些气，“厨房只管打饭菜吗？啥也要扣钱？”

“好你个四柱，你咋说奖时候厨房干活也奖了？”

刘进宝笑骂了一声，“难道你貔貅，只进拉？”

众由哈哈笑起。

颜汐笑着说，“要想罚钱，厨房就得多问一句钱收了？咱们厨房在茶棚门口，天好茶摊会摆外面，厨房里干活时候就可以抬看一。厨房啥罚钱呢？就跟厨房啥奖一样，大家在一起干活，事要分，但分得太清楚就行啦。”

“那打杂啥扣钱也奖？”

刘大壮现在正做打杂活计，些气。

“打杂忙时候在厨房边上清洗碗筷，压看到大堂里，分身乏术，所以奖罚。而且，打杂工钱变。”

颜汐趁机说了一下工钱。

与善茶棚刚开张，所以，暂定工钱掌柜每月四百文，厨房和跑堂每月百文，打杂每月三百文。

打杂个工钱，让大家欢呼了一下。要知道外面做工，干最累扛包活，一天也过十文钱，一定天天活干。茶棚里打杂，就帮客牵个马、放个行李，然就清洗碗筷，活比扛包可要轻省多啦。