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第九章 豆腐脑花（第1页）

离开洲际酒店后，殷小月又饿又累。

六七个小时的高铁上，她什么东西都没吃。

托着行李箱走在路上，殷小月的五脏庙已经在抗议了，环顾四周，这里像是一条美食街，不太宽的街道两边全是小吃店。

蓉州城的吃货嗜辣重辣，整条街上都飘着这些味道。

路边有一家店，门边支着一口大锅，非常引人注目。

抬头，那家店的匾额上，写着“周记肥肠粉”几个字。锅里奶白色的浓汤翻滚，里面一节节翻滚的，正是猪大肠。

汤汁翻滚的鲜味中，还泛着一种很特别的味道。

那是动物下水的味道。

不喜欢这味道的，避之不及。

喜欢的却为之着迷。

殷小月，正是后者。

在所有的原材料中，猪大肠的处理，是最麻烦的。

这是猪身上比较特别的地方，殷小月会在生肥肠中加入大量的盐巴和白醋，这样洗出来的肠子，非常有韧性。

另一边的的大铁锅里，是一锅开水。

一个五大三粗的汉子，正站在凳子上，手里端着一小盆子。

他一下一下拍着盆子，成团的红薯粉出“啪啪”的清脆的声音。

只见深棕色的粉条，从盆子里滴落下去，在开水中转一圈后，站在一旁的女人，拿起筷子一捞，就把落下来的粉条，放进了锅边的冷水盆中。

殷小月要了一碗肥肠粉。

收银台上的小妹喂殷小月要节子不，殷小月点了点头，说加两个。

坐在桌前等肥肠粉的时候，殷小月接到了马晓欢的电话。

表妹问他情况怎么样，殷小月没跟她说那么清楚，表妹听了觉得不太对，还想问什么的时候，信号不太好，通话中断了。

这时，殷小月的肥肠粉端了上来。

这碗粉，卖相非常好。

看着这份吃食，殷小月索性把手机放在了一边，抽出一双筷子就大口吃了起来。

刚刚用筷子搅拌了一下，顿时一股鲜香味就冒了出来。

新鲜现打得红薯粉，用大锅中猪大肠熬制的白汤冒个半分钟就好了，红油辣椒殷小月一尝就知道猪油熬制的。

不同在洛川吃的肥肠粉，蓉州市的汤底，打料用的是腌制的芽菜。

和着新鲜的绿豆芽，吃在嘴里非常的脆爽。

软糯的肥肠外皮一抿就化，里面那一层却很弹牙。

看来店家的处理方法，跟自己不同。

现制的粉条，粗细不一。

粗的有嚼劲儿，洗得软糯入味。

节子是洗干净的猪小肠，灌入浓汤后再打了一个节。

一口咬下去的时候，殷小月被节子中的滚汤烫了一下嘴巴，她赶紧把节子放下，里面的汤汁全部流到了碗里。

刚好从她身边经过的老板娘见了这么一幕，递给她一张纸巾：

“咬节子的时候，一定要小心，轻轻把打结的地方咬开，吹一下，再一口喝了里面的汤汁，这样，又鲜美又不会烫嘴。”