大师傅得目瞪口呆,全没有想到,武功居然还有这种用途,居然还能给谷子脱壳
独孤策的表演还在继续。
他将小米炖上,小火慢熬,之后开始和生面。和面时,他双手时轻时重,时快时慢,时而揉制,时而抓捏,时而拍打,分明是一套擒拿掌法。
那面团在他手中不断变幻形态,不进挤出一些杂质,被他随手挥去。揉了足足一刻钟,面团体积赫然缩小了五分之一,变得筋道透亮,一就让人食指大动。
备好了面,独孤策又开始制馅。
他先将大量的羊大骨、鲜鱼、猪皮及姜、葱等佐料放入大锅,以熬制胶冻。
因时间有限,又没有高压锅,独孤策便一手按住锅盖,另一只手放到锅底,隔着尺半距离发功一催,锅底顿时热浪滚滚,锅中水很快便沸了,大量蒸汽冒出,企图冲开锅盖,却被他一手压制。
只片刻,锅中便散发出诱人异香,令人食指大动,暗咽唾沫。
此时此刻,不但这大师傅目瞪口呆,其他注意到独孤策下厨的厨师、杂役们,也情不自禁地放下了手头的事,呆呆地着他施为。
“内家真气,还能这么用啊用来催火太奢侈了吧”
“难以想象难以置信”
“难道以后做厨师,还得有一身雄厚的内力不成”
“还好还好,不是哪个武林高手,都能像独孤公子一样,放下身段用武功做饭的。否则我们这些人,还不个个都得失业啊”
一刻钟后,锅中羊大骨里的骨髓便被熬出,与熬化的鲜鱼、猪皮混成一团,不分彼此。
独孤策遂收了手段,开锅放入黄酒、香油,又合上锅盖,让灶台小火继续慢熬,使骨肉分离,杂质下沉,清质上升。自己则开始剁鲜羊肉制主馅。
他先以掌劲轰击鲜羊肉,震碎内部坚韧筋络,却不损纤维,不使肉汁外溢。之后刀落如雨,将羊肉剁成细馅,又掺入各种佐料拌匀。
主馅制好时,锅里的肉汤,也已熬好。独孤策便取洁净纱布,蒙在另一口锅的锅口,将汤锅内的鲜汤,以大勺舀出,倒入另一口锅中。
有纱布过滤,只有清汤进了另一口锅中。汤中碎羊肉、碎鱼肉、碎猪皮等杂质,则留在了纱布上。
独孤策又将那清汤放到小火上,一边熬制,一边放入少量紫菜粉,以替代这时代没有的味精。稍熬一阵,他便熄了火,使清亮鲜汤自然冷却、凝固。
冬日寒冷,无需多久,这由羊骨髓、鲜鱼冻质、融化猪皮混合而成的鲜汤,便会慢慢凝成一层半透明的胶质。
死面皮、肉馅、肉冻胶质,这三样加起来,灌汤包的制作材料,便已算是配备齐全。而在华夏历史上,灌汤包最早也要到北宋才会出现。
独孤策自信,以他的手段、配方,制出的这超时代
的美食,一定能让商秀珣吃得赞不绝口,彻底俘虏美人儿场主的胃。
准备好了材料,正要做包子时,独孤策忽然发现,厨房里只有大蒸笼,没有小蒸笼。
这可不行,灌汤包怎能用大蒸笼蒸呢
没得说,独孤策又是自己动手,以精妙刀法削竹蔑,做蒸笼。
厨房师傅们已经目瞪口呆到麻木了。
谁见过像独孤策这样,不但一手包办红案白案,甚至连厨具都能现场制作的
更过份的是,他还用武功
熬汤用内家真气催火,揉面用高深擒拿掌法,剁馅儿、削蔑都是用的精妙超卓的刀法
这叫什么
这就叫食神啊
还好独孤策不会来跟他们抢工作,还好没哪个武林高手,会像独孤策这么无聊。否则,这还让他们这些厨房大师傅,以后怎么混啊
天蒙蒙亮时,商秀珣来到早餐厅中,坐在场主专座上,等着早餐上来。
“最近厨房大师傅已经没什么新菜式了,翻来覆去都总是那几样,让人吃得腻味。”商秀珣一边等着早餐,一边在心里想着“是不是要换个人了还是先等一阵,先让他学一学策公子的新食谱”
这可吃货,每天起来,头等大事便是考虑一天的吃食。其它事情,统统放到一边。
正考虑是否要另聘一个厨房大师傅时,她的早餐上来了。
“咦,这是”
着心腹婢女馥儿端上来的一盅黄澄澄、香喷喷的浓粥,以及一个直径不过一尺,从未见过的小号蒸笼,商秀珣心中不由有了些好奇,对今天的早餐,也莫明有了点新的期待。请牢记收藏,网址最新最快无防盗免费阅读