楠楠文学网

第183章 晚饭 又香又嫩的酿豆腐（第1页）

“咱家的鸡找到了？”刘舒月看着姚青念提回来的鸡，左右的瞧了瞧，不像，而且自家丢了一只，她拿回来两只，肯定不是。

“划算吧，丢一只回来俩。”姚青念嬉皮笑脸的朝着刘舒月说道。

“别贫嘴了，说说吧，怎么回事？”刘舒月看她没个正形的样子也露出个笑来。

姚青念也不卖关子，把今天发生的事一五一十的和她说了：“最后，村长让她一人赔两只，李平家赔了夫人又折兵，你听，正在隔壁骂我呢！”

“要骂就让他们骂去，我听不见就是了。”鸡找回来了，刘舒月心情好不想与他们计较。

“对，反正我们过些天就要入屋搬进新房子去了，犯不着和他们生气。”

秋日黄昏的阳光柔和而温暖，透过树叶的缝隙，洒下斑驳的光影，余晖渐渐消散，开始做晚饭了。

姚青念今天做的是酿白豆腐。

酿豆腐有两种，一种是酿白豆腐，一种是酿油豆腐。

酿白豆腐口感细腻清淡，油豆腐更容易吸收汤汁的味道，较为入味浓郁。

酿豆腐好吃的关键一半在于馅料，拿出一块肥瘦相间的五花肉，先把肉剁成肉糜。

很快，菜刀与案板接触传来有节奏的“咚咚咚”声音，肉馅快要剁好的时候，切上一把新鲜的小葱，再剁一会儿，让肉与小葱融合在一起，小葱的香味弥漫开来，熏的她眼泪都要流出来了。

回想前世，想吃手工肉馅，就必须自己亲自动手，费时费力。为了省事，都是直接用绞肉机，一两分钟馅就搞定了。

剁好的馅料加盐、酱油等调料，最后再来上一点儿香油，充分搅拌均匀，纯手工的馅料就好了。

“这酿豆腐怎么和包饺子一样？”

“娘，馅是一样的，但是味道和做法可就大不相同了。”

将方块豆腐一切为二，用筷子在豆腐的中间轻轻挖出一个空来，撒了点红薯粉末，煎的时候肉馅不容易脱落。再把剁好的馅料慢慢的填满，一块豆腐就酿好了。

刘舒月看了一遍，也开始帮忙酿了起来：“哎呀，这豆腐怎么这样嫩，一不小心就给弄碎了。”

刘舒月用筷子一夹，一不小心豆腐就把豆腐给掏穿了，姚青念第一次酿豆腐的时候也是弄的哪里都是。

“哈哈，下手要轻，算了，我来吧！娘，你去帮我喊二丫和双双他们一起过来吃饭。”

两刻钟左右，一块块饱满的豆腐全部酿好了。烧小火，锅里下油，油温七八成热的时候，先把肉馅的一面朝下，煎至定型色泽金黄，再翻面煎另外一面煎至金黄。

豆腐煎好后，直接将事先调好的汤汁倒入，汤汁里放了酱油、红薯粉、盐、蒜末、辣椒圈等，煮好后退火，把豆腐一块块装入盘里，将锅里的汤汁浇在上面，最后撒上葱花，又香又嫩的酿豆腐就做好了。

接着姚青念又做了一道酱汁豆腐。

将豆腐切成小方块，油热后放进去炸一会儿，豆腐炸至焦黄，就可以出锅捞起来了。

豆腐炸好以后调个料汁，蒜末、芝麻炒香加上葱花、辣椒、酱油等配料，煮好后把料汁淋在炸好的豆腐上，酥脆好吃的酱汁豆腐就煮好了。