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第282章 蒜蓉豌豆苗（第1页）

回到小院后，乔丰估计还在药剂室做试验，只有琦琦一个人在院子里玩耍。

林烨陪小丫头，稍微的玩耍了一会后，便去做晚饭了。

首先林烨依然是先煮雕胡饭，这个没什么好多说的，毕竟它要得时间多一点。

然后第二个的话，林烨是将中午没喝完的蕉蕾鲫鱼瘦肉汤重新煮上，再炖炖会更好喝一些。

这两样没费功夫，很快就煮上了，接下来林烨便开始准备做菜的材料了。

二刀肉除了拿来烧烤外，林烨还没有做过其他的菜，今晚的话，林烨便准备用它来做一道菜脯干焖二刀肉。

好吧，这名字确实有点怪，其实正统的做法，应该叫做菜脯干焖五花肉的，不过那几块被林烨切掉一些瘦肉的二刀肉，在肥瘦比例上，现在跟五花肉其实已经很接近了。

做这道菜首先要将菜脯放到水里泡一下，去去它的咸味，这个大概十分钟就可以了。

泡菜脯的时间，林烨取出一块切过瘦肉的二刀肉出来，然后直接将它切成了薄片，林烨本人是喜欢吃带猪皮的猪肉的，所以这里林烨没有去猪皮。

如果有不喜欢吃猪皮的人，这一步可以先去了猪皮，再来切片。这其实也很简单，在猪肉的一端斜切下去，到底猪皮的位置，然后左手扯着分离出来的那小段猪皮，菜刀贴着猪皮，直接一道到底，就可以将猪皮剥出来了。

当然要是在前世，这就更好解决了，买肉的时候，直接让肉档的人去皮就可以了。

切完二刀肉后，林烨又切了不少的蒜蓉出来，放在一边备用，然后见时间还有一些，便取出一把豌豆苗出来，简单的冲洗了一下，同时也洗几株野蒜苗，那是林烨准备给菜脯干焖二刀肉做配菜的。

洗青菜什么的，其实用淡盐水最好，既能去除农药残余，又能洗掉一些看不到的小虫。不过林烨这里倒没必要，农药残余是肯定没有的，虫子什么的话，也长不到星植上面，所以只需要清水洗就可以了。

一切弄好之后，菜脯也浸泡的差不多了，林烨将它捞起来后，挤干水分，然后都切成了丁。

接下来就是开火烹饪的时候了，虽然两个星灶都被占着，不过林烨今天中午，已经有多买一个星灶回来，所以林烨取出它后，拆掉包装，就直接用上了。

星灶点火后，将锅烧热后，林烨在锅里稍微加入一点底油后，放入蒜蓉，爆香后，才将二刀肉直接放了进去，然后将二刀肉翻炒至煸出猪油，两面金黄的时候，再加入菜脯丁。

翻炒一会，等菜脯的香气炒出来之后，就可以加入一点酱油和蚝油，将它翻炒均匀，再加入少量的清水，盖上锅盖，让它焖一会，这里林烨没有加盐，因为菜脯本身就是咸的，当然吃比较咸的人，这里也可以加一点盐。

而趁着焖的时间，林烨将刚才已经洗好的野蒜苗都切成小段。

等锅中焖的差不多的时候，就把野蒜苗放了进去，翻炒至断生变软，这时候再撒上一点料酒，猛火翻炒几下，就可以出锅了。

其实如果喜欢吃辣的话，这里野蒜苗是可以换成红辣椒的，不过林烨没有红辣椒，也考虑到有小孩要吃的问题，所以便选择野蒜苗了。

另外做这道菜，其实是可以不用用油的，因为二刀肉就可以煸出不少猪油出来，只有步骤变成先下二刀肉煸出猪油，在放入蒜蓉爆香就可以了，后面的步骤就一样了。

不过林烨习惯了先爆香蒜蓉的操作，所以就用了油，不过也是很克制的只加了一点点。

菜脯干焖二刀肉做好收起后，林烨便准备做豌豆苗了。