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第380章 五柳炸蛋（第2页）

五柳炸蛋既然叫做炸蛋了，当然首先要做的，就是将鸡蛋给炸出来。

直接林烨直接起了一个锅，然后倒入一小碗的油，就开火热油。

然后林烨取一个鸡蛋出来，打到小碗里面，不要打散，等锅中的油热之后，就可以将鸡蛋倒入油中了。

鸡蛋下锅后，蛋白受热瞬间就膨胀开来，然后立马就凝固成形了，不过这时候蛋还没炸好，要等鸡蛋边缘开始变得金黄色，才可以将这鸡蛋捞起来，放到一边沥干油备用。

这之后，林烨又用同样的办法，再次炸了四个鸡蛋出来，一共五个鸡蛋，已经够做份菜的了。

其实炸鸡蛋的时候，也是可以直接所有鸡蛋都打入到碗中，然后一起倒入油锅中炸的，这样炸出来的鸡蛋，就会完全得连接在一起，变成一个整体，也是挺有卖相的。

不过要一次炸多个鸡蛋，也就意味着锅中的油需要更多，不然没办法将鸡蛋全都浸入油中，那炸出来的鸡蛋就不漂亮了。

而林烨这样一个个的炸，显然就更省油一些，更适合自己在家里面做，毕竟炸过东西的油，就不能再用来炒菜什么的了，而家庭中也很少会接连油炸很多东西的，所以用油太多，就有些浪费了。

鸡蛋炸好了，接下来就是要烹饪五柳菜了，林烨腌制五柳菜的时候，除了大蒜外，萝卜、水葫芦和姜都是已经切好丝的了，这也是为什么五柳菜能够那么快腌制好的原因。

所以烹饪之前，林烨只需要将酸甜大蒜简单地切一下，然后另外三样丝都各取一点出来。

重起一锅，放入底油，烧热后就可以将取出的五柳菜，都放入锅中翻炒了。

翻炒一阵子后，林烨从坛子里舀了一点汁液加上一点酱油后，加入了锅中，然后又调了点水淀粉下锅勾芡。

其实林烨倒入锅中的这汁液加酱油，是代替前世一般制作五柳炸蛋需要的酸甜汁的。

具体的来说，就是用白醋、白糖、盐、水和酱油调制的酱汁，而林烨现在手中没有白醋，是调不出这酸甜汁来的，不过腌制五柳菜汁液，除了酱油外，正好就是酸甜汁混合的味道，所以林烨就用它代替了。

“叶子，你这是在做什么菜呢？酸酸甜甜地，闻得人胃口大开啊？”

林烨正在那翻炒加了汁液的五柳菜呢，便听到乔丰的声音了。

原来乔丰一进小院，就闻到五柳菜的味道了，所以便一边走过来，一边询问。

“这是一道新菜，五柳炸蛋，酸甜开胃真是它的特色！”林烨回答道，然后便将炒好的五柳菜，均匀的浇到了炸蛋上面。

“这不但闻着开胃，而且看着也很有食欲啊！不过为什么叫做五柳炸蛋啊？”乔丰看着成品诱人的样子，开口询问道。

“叫这名字，那是因为……”林烨手中没停，开始做剩下的菜，同时也仔细得给乔丰讲解了一下，什么是五柳菜，这样五柳炸蛋名字的来由，也就一目了然了。

这接下来来，有乔丰打下手，剩下的几样菜，林烨很快也就都完成了，这些菜林烨没有再弄新花样，都是早前就做过的菜，现在算是重新回味一下了。

午饭的情况，不出林烨所料，酸甜开胃，口感爽脆的五柳菜搭配上油炸的鸡蛋，大受乔丰和琦琦的喜欢，很快就被吃了个精光，让林烨不禁暗叹这五柳炸蛋，自己还是准备得太少了一点。

不过这问题也不大，其他几样菜，虽然是已经吃过的，没有那么惊艳，但用来下饭还是很好的，所以不用担心菜不够吃的情况。