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第24章 酿酒2(第2页)

陈琦接着说道:“们可以用烈酒搭配非烈酒,调出更适合大众饮用酒。”

“比方说们喜欢第三烈酒,们就可以在第一烈酒中,加入太烈酒,甚至加入刚才最接那个什酒味酒,调出口感接近第三烈酒。”

“至于调,几种酒比例多少。那就需要杜大师和您高徒们慢慢研了。”

杜康点头,他明白陈琦所说调酒什意思,都驿酒坊酒要上市,就必须要像杜康酒那样,统一标准。要然每一坛酒味道都一样,那闹出大笑话。

杜康扭头,看向出酒口。

“酒尾什?”

陈琦轻笑一声:“刚才所以让他们撤,就防止酒尾流出。所以们一次蒸馏酒中,酒尾。如果杜康大师想看酒尾什,建议您可以让欧铁大师给您做一套小蒸馏设备,自己烧着研。耳听虚,见实;了那一套小蒸馏设备,也方便您给徒子徒孙们授课用嘛!”

杜康点点头,明白陈琦意思;杜康指着一旁,装着酒头水桶道。

“那酒头处理?总能倒了?”

陈琦轻笑着摇摇头:“烧下一锅时候,将酒头倒进锅中即可。”

“而且,锅中剩余浊酒和酒中米,都铲出,放在一旁晾凉;然再加上酒曲拌匀,装进酒缸继续酵。等酵个差多时候,可以进行第遍蒸馏。”

“第遍蒸馏采用隔空蒸馏法,类似于咱们蒸馒头,蒸包子那种。地锅中加入清水,将锥形木桶——甑扣在锅上,甑桶卡槽,甑桶专用蒸笼可以卡在卡槽上;将次酵酒糟均匀铺在蒸笼上,隔水蒸馏。样也可以蒸馏出新就。”

杜康第一次听说酒糟可以重复使用,些疑惑看着陈琦。

“如果可以反复蒸馏酒话,那岂用了多少粮食就会一直都酒喝?”

陈琦闻言,忍哈哈大笑起。

“杜大师您误会了。用粮食酿造酒,并能一次将粮食中营养都酵成酒。们在进行过第一次蒸馏,粮食中可以继续酿酒营养,们进行第次酵,进行次蒸馏,将粮食中营养尽可能使用完。”

“种重复酵,重复蒸馏方法,最少可以重复三次,最多可以重复八次。具体况具体分析,据实际状况进行调整。”

杜康些好意思讪笑两声,他刚才确实点太天真了。

陈琦拍了拍杜康肩膀,缓缓开口道。

“杜康大师,知道您把酿出绝世好酒当成了毕生追求。一点无可厚非,小子很敬佩。但,几个事想要劝劝您。”

杜康闻言,原本因醉酒些朦胧睛猛地睁开,认真看着陈琦。

“请殿下直言便。”

陈琦点头,语重心长开口道。

“酿酒从一朝一夕事儿,急得,慌得。杜康大师您今年六十七,近古稀年了。您再年轻小伙,要注意自己身体,要注意劳逸结合。身体一切作本钱;身体如果都了,都了,谈什追求?谈什理想?谈什作呢?”

“可听说了,自从酿酒坊开工,您几乎夜留宿酿酒坊,给您分配工科区小院,您一天都再去过。合适吗?从小院到酿酒坊车间,年轻过一刻钟时间,您就算脚慢,两刻钟也到了。犯得着天天留宿在酿酒坊吗?”

“您就算自己着想,也要小子想想。您都驿前,神矍铄,身体倍,吃嘛嘛香;都驿到一年,身体都糟糠了,神萎靡,茶饭思。您猜猜,外界会说小子,说们兰园?”

杜康闻言,些好意思地下了头。

“好好好,从今天起就搬小院中居,行了。”

陈琦点头:“仅如此。您以到辰时四刻,许酿酒坊。您必须要保持足够睡眠,要按时吃喝。而且,会让叶医士派定期给您检查身体,如果你们身体出现了问题,一定会强制让你们休息。那个时候,您就算千万种理由,都会听。”

杜康些无奈哦了一声,算应下了陈琦要求。

陈琦无奈笑了笑,心中禁腹诽,小孩,小孩,果然了,脾气都跟小孩似。

过,在保障些大师们健康和安全事上,陈琦绝对会让步。陈琦到现在记得,前世电影中那句典台词“十一世纪什最贵?”

“才!”

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