楠楠文学网

第36章 斑鸠豆腐（第1页）

背了满满一背篓叶子回家，仅有的两朵鸡枞拿在手里，另一只手还提着小锄头，遇到有大人打趣，柴米只能说背叶子回家喂鸡。

柴米家的小鸡也是背了很多锅，算得上背锅王了。

回到家里才三四点的样子，旁边也静悄悄的，都没人回来，柴米觉得得先将斑鸠豆腐做出来，这样才有说服力。

背着叶子到小溪边去除老叶和有虫咬坏的叶子，洗干净，又背回来，就浪费了好长时间，对自己家里有井的渴望达到了顶峰。

回家起锅烧水，将洗干净的叶片放入沸水中，快速搅拌焯一两分钟，使叶片变软，然后捞出冷却。

沉淀好一陶盆的草木灰水，备用。

筲箕放在木桶上上面，把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面，双手用力揉搓，使斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到仅剩叶脉为止，这个动作速度要快，以免漏下的斑鸠叶汁凝固。

柴米人小，为了赶时间搞得大汗淋漓的，怕汗水滴到桶里，只能手袖擦掉汗再继续搓。

把准备草木灰水多放点水，然后洒在筲箕里，让灰水也顺着筲箕的孔隙漏下，与斑鸠叶汁相溶。

草木灰水不能多放也不能少放，放多了会使做出来的豆腐变得很老，而且味道变得很刺口，放少了则不能凝固到位，柴米也是第一次做，只能凭着感觉来。

撤掉簸箕，用勺子将灰水和叶子汁搅拌均匀。

将混合好的斑鸠叶汁放入阴凉处静置几个小时左右，至凝固成固态，看上去像果冻一般，“斑鸠豆腐”就成了。

柴米背了一背篓叶子回来，烫熟之后也就一小木桶，揉出来的叶子汁掺和水也就半木桶，因为草木灰水是凭着感觉来的，心里也没底，只能等着看结果。

做完豆腐都快六点了，村里其他人家也开始喧闹起来，老柴家还没有人回来。

柴米就先做饭，蒸一蒸笼黑面白面混合疙瘩，将捡回来的鸡枞都洗了和佛手瓜一起煮，地里的鸡毛菜炒一锅，红薯叶炒一锅，肉还剩多少都炒了，明天再让大伯帮忙带回来。

柴米一边炒菜一边留意旁边的动静，眼看着都黄昏了还没回来，有些着急了。

好在在柴米最后一个菜煮熟的时候，他们都回来，看着大家都兴致不高，柴米连忙喊人洗手吃饭。

大伯母放心不下家里刚买的小鸡，得先去喂鸡食再过来，柴米趁着这个时间，看了看斑鸠豆腐已经成形，打算凉拌一盆出来。

柴米自己先切了一点尝了尝，可能是草木灰水放得有些多了，有点刺鼻味道，但不算严重，能吃。

“斑鸠豆腐”的吃法为凉拌。用刀将“斑鸠豆腐”划成常见的水豆腐正方形块状，再一块块切成条状。

现在太晚了，调料有限，柴米烧了几个番椒，舂碎弄成胡辣椒，加盐，加香葱，家里没有酸的东西，还让柴奶奶回家拿了些酸腌菜过来，这样，一道简单的凉拌斑鸠豆腐就成了。

柴米先尝了尝，味道虽然有些涩口，但被番椒的辣味压住了，没那么明显，总的来说能吃。

柴米将斑鸠豆腐端上桌的时候，大家都看着有些暗绿色的东西，有些好奇的问“这是什么？”

柴米只能解释说：“这是用斑鸠叶做出来的豆腐，所以叫斑鸠豆腐，娘以前告诉我这种叶子能做豆腐，但她自己也没做过只知道做法，今天我上山又看到了这种叶子，想着没事就背了一背篓回来试试看，想不到做成了，就是第一次做有些涩口，下次再改良，大家快试试，能不能接受。”

大家听说是用叶子做出来的，都好奇的很，纷纷下筷子想尝尝这叶子做的豆腐是什么味道。

柴爷爷柴奶奶牙口不好，比较喜欢这种不费牙的，其他人觉得也还行，凉拌的要是天气热的时候吃最合适了。

一顿风卷残云，有几个孩子在，根本不用担心剩菜剩饭，最后还剩点佛手瓜鸡枞菌汤都被柴锅给干了。

只能说老柴家一起吃饭就是省事儿，洗碗都方便很多。

收拾完碗筷，天已经黑透，大家在火塘边借着火光处理今天带回来的菌子，柴醋柴茶的可能是运气好，加起来竟然有半背篓多，估计得有个三四斤，算是占了大伯母的光了。

老柴家人多，捡到的也更多些，估计有十多斤，看来回来时脸色不好，应该是累得很了，不是没什么收获。

大伯讲今天卖佛手瓜的两百个铜板给柴米，传达张掌柜的意思，就是先五天一送，如果后面还需要加量到时候会提前说，柴米也忘记告诉张掌柜，这瓜到九月份左右就没了，下次得提前和大伯说。

聊着聊着，又说到今天的斑鸠豆腐，大家都觉得好吃又划算，用叶子做的，又不要什么成本，能做成这样已经很好了，柴米也不吝啬，直接将做法告诉大家。

柴老大看柴米就这么大咧咧的将方子说出来，连忙警告几个小的别出去乱说，现在这年代，秘方方子这些都是独家不外传的，是一家安身立命的本事，又连忙叮嘱柴米下次不能乱说，自己知道就行了。

柴米有些好笑，道：“大伯，咱们是一家人，就是要让你们知道我才说出来的，只要不传出去就行了，别那么紧张。”

说完想到做包子的事情，本来还说想去集上看看，能不能卖钱呢，由于下雨和连续几天捡鸡枞菌，把这事儿给耽搁了。

这两天鸡枞菌不算多，但是一天也能卖个四五百个铜板的，就是不知道大伯们怎么想。

“爷爷，大伯，上次我说的咱们做包子去镇上卖，但因为下雨和捡鸡枞耽搁了，现在还在捡鸡枞就不说了，但过几天就是大集了，咱们可以做了包子和斑鸠豆腐到集上卖，到时候估计鸡枞菌也出没了，也不算耽搁事儿，你们觉得怎么样？”

柴米说完就看着大家，所有人都在考虑，然后就是全票通过，先不说能不能赚钱，大集本来也是要去花钱的，做些东西去卖也可以回些本。

柴米也说了斑鸠叶还多，可以做出多些，包子大伯家做，大集上人多可以多做些，这两个生意都能做。

然后柴米拜托大伯明天买五斤肉，骨头，猪肝，大蒜和花椒回来，还特意强调了，最好看看花椒里面黑色的籽在不在，可以的话多带些籽回来，柴米想自己种。