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第74章 青椒炒变蛋（第1页）

卖完香菌后，柴米就没再出去找了，剩下的香菌量不多，还浪费时间，家里有其他事情要做，就不再这事儿上浪费时间了。

月底两三天，柴米有空就每天出太阳后，去辣椒地里薅薅叶子，底叶不搞干净，辣椒也不长。

柴爷爷家人口多些，他们还能空出人来上山，柴米不行，拉着妹妹在辣椒地里搞了几天才搞完。

这辣椒开花早的一部分，在月底就有可以摘的了，只不过量不多，可自己家里吃也是足够了的。

所以这两天有空柴米就会做，姐妹俩和老柴家人都很喜欢。

变蛋舍不得吃太多就多放点青椒，有那个味道在，吃饭都吃得更香了。

怕大家吃上火了，柴米将去年没喝完的金银花都贡献了出来，每天烧一两壶备着。

主要是今年的金银花又要出来了，去年的不处理了也是占地方。

青椒炒变蛋是以变蛋、青椒为主要食材制成的一道色香味俱全的名菜。此菜清香可口、回味下饭。

青椒主要选择选择新鲜、肉厚的青椒，洗净后去蒂去籽，切成适当大小的块或条。

变蛋一般选用三四个变蛋，剥壳后洗净，切割成小块，以便更容易入味。

调料根据口味准备适量的盐、糖、大蒜、姜、葱、醋等调味料。

第一步得先炒青椒?：锅中放油，油热后加入切好的青椒和大蒜，中小火翻炒，边炒边按压，使青椒表面起虎皮状，加入适量盐，继续翻炒至青椒变软。

第二步炒皮蛋?：将切好的皮蛋放入锅中，继续翻炒，使皮蛋表面也微微起皱。

第三步?调味?：加入适量的调味料，快速翻炒均匀，使调料充分渗透到青椒和皮蛋中。

?出锅?：翻炒几分钟后，青椒和皮蛋充分融合，香味四溢时即可出锅装盘。

通过以上步骤，一道香辣可口、开胃下饭的青椒炒变蛋就完成了。

这道菜不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，青椒的鲜、变蛋的香以及调料的味道完美结合俘获了老柴家人的欢心。

柴米想了想，还是在七月初一大集的时候，将这道菜卖给了张掌柜。

实在是柴米需要银子，而这些菜品，迟早都会被人研究出来，现在早一点拿出来，也能换点银子花。

为了这道菜能很好的卖出去，柴米特意将整个老柴家能摘的青椒都摘了，大概有个三四斤左右，还从自己家里拿了十个变蛋，就为了给张掌柜露一手。

好在大家都是老相识了，柴米不觉得张掌柜他会压价。

可这个菜品他给了四十两银子，柴米就觉得不对劲了，怎么会给这么多，以前一个菜方子也就二三十两，柴米直觉上觉得有事儿。

可张掌柜也是老江湖了，任凭柴米怎么问都不说，只说柴米这个方子值那个价钱。

柴米没办法，只能自己瞎想了一通，最后想到一个可能，就是张掌柜有啥做了觉得对不起自己的地方，所以在方子上补偿一些。

至于问题，可能就出在这个方子上，就是不知道是方子上的变蛋出问题了，还是青椒出了问题。

变蛋也不是多难，民间有的是能腌制咸鸭蛋的人才，就算一时不成功，多试些日子也能摸索出来了。

青椒时间线拉得更长，去年到今年年中，张掌柜和背后的东家找几个懂农事的，一年时间估计也能搞出点成绩来。

再说柴米做这些事情基本上都没有绕过回味楼的时候，他们稍微盯梢一些，就能知道柴米的动静，有些事情要成功起来也容易，最多是比柴米慢一些罢了。

而且，他说好了菜方的价格，但也没说青椒要不要，价格也没提，按照柴米自己的猜想，青椒应该会降价，但张掌柜他没提。