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第六十九章 他好像是专业的（第3页）

加入葱姜沫儿，磕入一枚鸡蛋，放入盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油。

（）;（）　　然后戴着一次性手套，把盆里的猪肉馅儿抓拌均匀。

猪肉馅儿瞬间变成深深的酱色。

就这种馅料，不管是做包子、做饺子，还是炸成肉酱，那口感都不是一般的爽。

江风把猪肉馅儿搅拌均匀后，一手把猪肉馅儿抄起，再摔打在锅里，就这么连着摔打了两分钟。

旁边的小厨子们看呆了。

这是什么手法？

摔馅儿？

大家涨了见识。

江风戴着一次性手套，厨师服的白色袖套撸起，露出干净的小臂，十根手指修且灵活。

这一幕看上去，倒不像是一个厨师的手，而是一个魔术师的手。

江风把猪肉馅儿摔打好，然后用淀粉加水，再加猪肉馅儿，加十分之一的马蹄增加口感，再加入香油提提味儿。

接着，就可以手搓丸子，然后炸丸子了。

四喜丸子的做法并不复杂。

真正难得是如何做出松软入味，色泽红润。

手搓好丸子，放在锅里炸。

这一步要掌握油温和炸的时间。

江风把炸好的丸子捞出来，仔细看去，每一个丸子都是圆嘟嘟的，像是模具做出来的一样。

然后，江风在锅里加入香料，调味品，把炸好的丸子放进去炖半个小时。

到时候捞出来摆盘就行。

几个年轻厨子目睹了江风做出四喜丸子的全过程。

他们已经没有任何轻视的目光。

“那丸子好像很好吃的样子。”

“刚才他做丸子的步骤，你们看清了吗？”

“看清了，但没记住。”

“厉害，他好像是专业的。”

几人继续小声议论着。

江风继续专心于自己的手艺。

丸子在锅里炖着。

他又着手准备自己的拿手好菜：糖醋里脊。

曾经他在红山公园摆摊做过糖醋里脊，所以现在做起来得心应手，速度也快了很多。

等这道菜准备的差不多，江风又重点开始准备下一道菜：

九转大肠。

他在思考要不要保留一些大肠本来的味道。

这样吃起来，才会更加的够味儿。

后来想想还是算了。

把大肠做的新鲜，才是他真正的本事。