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第53章（第2页）

家里有些钱的，就吃白面的肉馅饺子，家里穷一些的，就吃杂面的素馅饺子。反正不管咋样，年夜饭的饭桌上，就必须得有盘饺子。

黄豆芽在李家买的三斤五花肉，只吃了一斤，用来炖酸菜吃了。剩下的两斤五花肉被金氏藏在外面的缸底下，年三十的早上才翻出来。

黄家存下的鸡鸭胸肉掺着两斤五花肉，足够包饺子用了。

金氏吃过早饭后，就开始在厨房准备肉馅，鸡胸肉和鸭胸肉混着五花肉被剁得碎碎的。

金氏留了三十晚上要吃的饺子馅，剩下的肉馅被她分成了五团，又冻在了外面的缸里。

因为大年初一到初五都是年，这几天的早上都要吃一顿饺子，为了保证初一到初五都有肉馅的饺子吃，这些少得可怜的肉馅又被分成了五份。

过年吃的饺子里一般要有肉又有菜，菜取“财”的谐音。

过年吃的饺子也是有寓意的。

芹菜馅饺子表示勤财之意，故名“勤财饺”，是人们对源源不断的财富的祈福，更是对勤劳务实的祝福。

韭菜馅饺子即久财之意，故名“久财饺”，既可以祈求长久的财富，更是对天长地久的祈福，愿人长久和睦、健康、快乐、幸福。

白菜馅饺子即百财之意，故名“百财饺”，既可以祈福得到百祥之才，更是对新婚燕尔的小夫妻白头偕老的美好祝福。

酸菜馅饺子即算财之意，故名“算财饺”，表达了人们渴望钱多到要算一晚上的程度，谓之算财。

过年吃哪种馅的饺子都可以，都是对美好生活的祝福，寓意都很好。

黄家每年过年时，还要做一份不加肉的豆腐水饺。

因为黄家是靠做豆腐起家的，每年初一祭祀时都要摆上一盘豆腐水饺，水饺里面不放肉，但可以加各种素馅。

豆腐还有一个寄意，豆腐是“都福”的谐音，就是吃了之后全家人都有福泽，在新的一里，也是福泽多多，福满多多，正适合祭祀祈福。

今年黄家攒了不少的木耳和蘑菇，全都是关外比较常见的山珍。

金氏决定用这两样关外的山珍和豆腐一起做馅子，祭奠已故的公婆。

金氏是个讲究人，特别喜欢那些寓意好的东西，正好在屋里种了不少的新鲜菜，所以就打算让家里人把芹菜馅、韭菜馅、白菜馅、酸菜馅和豆腐馅饺子挨个吃个遍。

在金氏眼中，只要家里人在过年期间把这几样馅子的饺子都吃到，就能保佑黄家在新的一年中万事如意，心想事成。

黄豆芽对此表示赞同，过年嘛，不就是图个好彩头嘛。再加上，反正自家嫂子是负责拌饺子馅的，嫂子不嫌麻烦，那她这个负责擀饺子皮的自然也不嫌麻烦了。

除了主食饺子外，年夜饭还要有寓意好听的菜，鸡和鱼是年夜饭中最不能缺的。

因“鸡”字发音与“吉”相似，过年吃鸡寓意吉祥。年饭时吃鱼，表达新年的祈愿，人们希望来年能够年年有余。

除了鸡和鱼之外，再在年夜饭上加一道丸子，也是非常好的寓意。

丸子的寓意是非常吉利的，象征着团圆，也象征着美满和幸福，有团团圆圆的寓意。黄家准备的丸子是油炸豆腐萝卜丸子。

除了这三道菜寓意好的菜之外，金氏又准备了韭菜炒豆芽、凉拌豆皮、酱豆腐、大葱炒河蚌肉、油炒茄子干这五道菜，正好为年夜饭的饭桌凑足了八道菜。