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第17章 深夜实验室（第1页）

午夜十二点，中央厨房后的实验室依然灯火通明。林默和周明正在测试一组新的香料配比。

"第号样品，香气强度，持久度接近o。"周明盯着仪器读数，"比上一组好很多了。"

林默摇摇头："数据是好看了，但味道还差点火候。"

他拿起调味勺，仔细品尝着新调制的酱料。香气确实浓郁，但总觉得少了点什么。

"让我也试试。"王爷子走进实验室。虽然已经很晚了，但老人家执意要守在这里。

尝过之后，王爷子说："香是香，但少了魂。"

"什么意思？"周明不解地问。

"香泉图讲究的是五味调和、阴阳相济。"王爷子解释，"光有香气还不够，还得讲究层次感。就像煮一锅好汤，火候要时大时小，配料要有主有次。"

林默恍然大悟："所以我们不能只看数据，还要考虑味道的变化过程？"

"对！"王爷子从怀里掏出一个小本子，"你们看，我把香泉图上的符号重新整理了一下。这些纵横交错的线条，其实是在描述香料随时间和温度的变化规律。"

三人凑在一起研究着。突然，实验室的门被推开，陈雪匆匆走进来。

"出事了！"她气喘吁吁地说，"刚收到消息，有人在网上爆料说我们的配方是抄袭的！"

"什么？"林默打开手机。果然，一个自称是某老字号传人的网友帖称，香泉图的技术其实是他家祖传的，要求我们立即停止使用。

"有意思。"林默冷笑一声，"帖时间是今晚八点，用的是新注册的账号。"

"我去查查这个ip。"周明立即行动起来。

没过多久，谜底就揭开了。这个账号的ip地址指向一家公关公司，而这家公司的大客户，赫然就是星云科技的竞争对手——云朗科技。

"原来是他们在搞鬼。"陈雪说，"要不要声明反击？"

"不急。"林默说，"让子弹飞一会儿。对了，王爷子，您刚才说到香料的变化规律？"

王爷子愣了一下，随即明白了林默的用意："要不要做个实验？"

一个小时后，实验室里飘出一阵诱人的香气。王爷子按照传统方法制作了一道红烧肉，林默和周明则用改良配方做了一份。

"来，大家尝尝，说说区别。"林默招呼着熬夜的团队成员。

"王爷爷的有层次感，香气慢慢散出来。"

"新配方的香气更浓郁，但好像一下子就出来了。"

"对，就是这个问题！"林默恍然大悟，"我们一直在追求香气的强度，却忽略了释放的过程。"

周明立即调出数据曲线："你是说，我们要模拟传统烹饪时香气的自然释放过程？"