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第256章 浙江八宝豆腐（第2页）

将松子、杏仁、莲子、豌豆分别洗净备用。

（二）炒制过程

热锅凉油，放入虾仁、鸡肉、火腿、香菇丁煸炒出香味。

加入适量的清水，放入豆腐块，煮至豆腐入味。

加入松子、杏仁、莲子、豌豆，继续煮至汤汁浓稠。

最后，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料，调味后即可出锅。

五、菜品特点

（一）口感丰富

八宝豆腐的口感丰富多样，豆腐的嫩滑、虾仁的鲜美、鸡肉的鲜嫩、火腿的香味、香菇的醇厚、松子的香脆、杏仁的香甜、莲子的软糯、豌豆的清新相互交织，形成了一种独特的口感。

（二）营养丰富

八宝豆腐富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。豆腐是一种优质的蛋白质来源，虾仁、鸡肉、火腿等配料也富含蛋白质和各种营养成分。此外，香菇、松子、杏仁、莲子、豌豆等配料还具有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。

（三）色泽美观

八宝豆腐的色泽美观，豆腐的洁白、虾仁的透明、鸡肉的淡黄、火腿的红色、香菇的黑色、松子的棕色、杏仁的白色、莲子的粉色、豌豆的绿色相互搭配，形成了一种色彩斑斓的视觉效果。

六、营养价值

（一）豆腐的营养价值

蛋白质

豆腐是一种优质的蛋白质来源，其蛋白质含量高，且氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收利用。

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钙

豆腐富含钙，是一种很好的补钙食品。钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，对于维持人体正常的生理功能至关重要。

铁

豆腐中含有一定量的铁，对于预防缺铁性贫血有一定的作用。

大豆异黄酮

豆腐中含有大豆异黄酮，具有抗氧化、降血脂、预防心血管疾病等作用。

（二）八宝配料的营养价值

虾仁

虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴健胃等功效。

鸡肉

鸡肉富含蛋白质、维生素b族、铁、锌等营养成分，具有温中益气、补精填髓等功效。

火腿

火腿富含蛋白质、脂肪、维生素b族等营养成分，具有健脾开胃、生津益血等功效。