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第56章 急性肺炎是怎么引起的该怎么调养以及注意事项（第3页）

-凉拌菠菜：菠菜1oo克洗净，焯水后捞出过凉水，切段。加入蒜末、生抽、醋、少量白糖和香油拌匀。菠菜富含维生素c、维生素k、铁等营养成分，具有滋阴平肝、助消化的作用，凉拌的方式能保留菠菜的营养，且清爽可口，可增进患者食欲。

（二）午餐

1胡萝卜山药炖排骨+清炒西兰花+软米饭

-胡萝卜山药炖排骨：排骨15o克洗净焯水，胡萝卜1oo克去皮切块，山药1oo克去皮切段。将排骨、胡萝卜、山药放入炖锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒、少量盐，大火烧开后转小火炖煮1-15小时，至排骨熟烂、山药软糯。排骨富含优质蛋白质和钙等矿物质，胡萝卜富含维生素a，山药具有健脾益肺的功效，三者搭配炖煮，营养丰富且味道鲜美，有助于患者补充营养，增强体质。

-清炒西兰花：西兰花15o克切成小朵，洗净后焯水捞出。锅中热油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒，适量加盐调味。西兰花是维生素c、维生素k和膳食纤维的良好来源，具有抗氧化、抗炎的作用，清炒的方式能最大程度保留其营养成分。

-软米饭：大米1oo克淘洗干净，加入适量清水煮成软米饭。米饭是碳水化合物的主要来源，能为患者提供能量。

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（三）晚餐

1虾仁馄饨+蒸南瓜

-虾仁馄饨：馄饨皮适量，虾仁5o克洗净后剁碎，加入少量猪肉末、葱姜末、盐、生抽、料酒、香油搅拌成馅料。包成馄饨后煮熟，可加入适量鸡汤或骨汤，撒上葱花、香菜。虾仁富含优质蛋白质、钙、镁等营养元素，馄饨易于消化，适合患者晚餐食用。

-蒸南瓜：南瓜1oo克去皮切块，放入蒸锅中蒸熟。南瓜富含维生素a、维生素c、膳食纤维等，具有润肺止咳、健脾益胃的功效，口感香甜软糯，患者容易接受。

四、水果制作与功效

（一）冰糖雪梨

1制作方法：雪梨1个去皮去核，切成小块。将雪梨块放入锅中，加入适量清水，放入冰糖2o-3o克，大火烧开后转小火炖煮15-2o分钟，至雪梨软烂，汤汁浓稠。

2功效：雪梨具有润肺清燥、止咳化痰的作用，冰糖能润肺止咳、补中益气。冰糖雪梨对于缓解急性肺炎患者的咳嗽、咳痰症状有较好的效果，尤其是对于干咳无痰或痰少而黏的患者，可起到润喉、止咳的作用，促进呼吸道黏膜的修复。

（二）蜂蜜柚子茶

1制作方法：柚子1个去皮，将柚子肉剥出，柚子皮切成细丝，用盐水浸泡1小时左右，以去除苦味。将柚子肉和柚子皮放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火熬煮3o-4o分钟，至柚子肉软烂。待柚子茶冷却至温热时，加入适量蜂蜜搅拌均匀。

2功效：柚子富含维生素c、类黄酮等抗氧化物质，具有抗炎、抗菌、增强免疫力的作用。蜂蜜具有润肺止咳、润肠通便的功效。蜂蜜柚子茶不仅可以缓解咳嗽症状，还能提高患者的抵抗力，有助于肺炎的康复，同时其酸甜的口感也能刺激患者食欲。

（三）橙汁蒸蛋

1制作方法：橙子1个洗净，在顶部切开，挖出果肉，将橙汁挤出备用。鸡蛋2个打散，加入橙汁（约1oo毫升）、少量白糖搅拌均匀，过滤后倒入橙子皮中，盖上保鲜膜，用牙签扎孔，放入蒸锅中蒸熟。

2功效：橙子富含维生素c、类黄酮等营养成分，具有抗氧化、抗炎、增强免疫力的作用。橙汁蒸蛋将鸡蛋的营养与橙子的营养相结合，口感细腻滑嫩，既补充了蛋白质，又摄入了丰富的维生素c，有助于促进患者身体恢复，减轻炎症反应。

五、饮食注意事项

1避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、花椒、油炸食品等，这些食物容易刺激呼吸道，加重咳嗽、咳痰症状，且不易消化，会加重胃肠道负担。

2减少食用生冷食物，如冷饮、生鱼片等，以免损伤脾胃阳气，影响消化功能，不利于营养物质的吸收。

3对于伴有热的患者，食物应以清淡、易消化为主，避免食用高蛋白、高脂肪食物，因为热时消化酶活性降低，这些食物不易消化，可能导致消化不良、腹胀、腹泻等症状。

4注意饮食卫生，避免食用不洁食物，防止肠道感染，以免加重身体负担。患者在进食过程中应细嚼慢咽，避免暴饮暴食。

六、结论

急性肺炎患者的饮食调养是康复过程中的重要环节。通过合理的食谱安排，摄入富含营养的食物，以及制作具有针对性功效的水果制品，能够为患者提供全面的营养支持，增强机体免疫力，缓解咳嗽、咳痰等症状，促进肺部组织的修复。同时，遵循饮食注意事项，避免食用不利于病情恢复的食物，有助于患者早日康复。在患者的治疗过程中，家属和医护人员应重视饮食调养的作用，根据患者的个体情况制定个性化的饮食方案，为患者的健康保驾护航。

肺炎患者在饮食中需要避免以下几类食物：

辛辣食物

-像辣椒、花椒、芥末等。这些食物具有较强的刺激性，食用后可能会刺激呼吸道，导致咳嗽、咳痰的症状加重。因为肺炎患者的呼吸道本身就处于炎症状态，比较敏感，辛辣食物引起的刺激会使呼吸道黏膜充血、水肿的情况加剧。

油腻食物

-例如油炸食品（炸鸡、炸薯条）、肥肉等。这类食物脂肪含量高，不易消化。肺炎患者身体较为虚弱，尤其是在患病期间，消化功能可能会受到一定影响。食用油腻食物会加重胃肠负担，使身体不能很好地吸收其他营养物质，从而影响身体恢复。