楠楠文学网

第69节（第3页）

它主要原料以猪，青椒，以及蒜苗等食材主。

因制作道料理，采用爆炒方法，因锅一个名称，叫做油爆锅。

林寒一边处理食材，一边也向料理台前，对中华料理了解多学生们解释着。

“道菜特点，就泽红润亮，口味香而腻，比起一般川系菜品，更多了一丝它本身独特风味。”

听着林寒讲解，想象着那味道，少原本很饿学生们。

都听见自己喉咙里突然传咕嘟一声，吞咽口水声音。

肥瘦相间五花，被林寒以冷水下锅，并加入葱姜、花椒以及料酒调味去腥。

很快，随着水沸腾，猪香气也飘了出。

“好香，只白水煮阶段，香仿佛就让蠢蠢欲动了。”

田所惠赞叹道。

猪香味所以闻起如此诱，自然也林寒辅料调配得当，完美去除了猪中土腥味结果。

从沸水中捞出猪，林寒又将正在冒着丝丝热气猪，迅沉入早准备好冰水中。

看见他动作，田所惠突然犹豫了一下。

“嗯……那个，林寒君煮制猪时间，应该足以让猪彻底熟透？”

“确实。”

旁边同样也在看林寒制作料理北条美代子说。

“那他什……”

“正常煮制时间，足以让猪熟透，过你刚才注意到吗，他在将猪下锅烧煮前，在猪上钻了几个小孔。”

听见北条美代子话，田所惠微微一愣。

“那林寒君做目……”

“他煮制时间够让整块猪完全熟透，但锅本就要过次爆炒料理。”

“如果炒制时间太长，会影响到质口感。”

“所以他会用钻孔方式，加内部熟透。”

个料理手法并算少见，过从一系列细微动作中，北条美代子也感觉到了林寒在料理上细腻。

“管手法细心程度，都无可挑剔，哪怕一个微小改动，也会整道料理带分数加成。”

··o求鲜花············

“难怪林寒同学做出每一道料理，都完美得像绝世艺术品。”

过冰水迅降温猪，猪皮部分变得更加q弹，而部分滑油腻。

捞出猪，将其放在案板上，林寒拿起手边料理刀，将猪切成片片薄片。

“好厉害，每一片猪都几乎相同薄度，而且并一味地追求过薄，恰到好处厚度。”

虽然知道林寒刀工湛，但再次见到他刀工北条美代子，也禁惊叹。

一边看，一边做笔记田所惠也地点头。