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第五百零一章 好好活下去（第1页）

家里这么多人，又到了年根底下，杜玉娘当然要大展身手，好好做一顿饭了。

有杜安康，刘氏帮她打下手，她做饭的速度也会大大提高。

灶间里温暖如春，灶台上放着两个大蒸屉，一只蒸屉里蒸的是馒头，包；另一只蒸屉里准备蒸四喜丸子。

四喜丸子这道菜，寓意美好，用料讲究，做法也相对复杂一些。

但是这是杜玉娘逢年过节必做的一道菜。

七肥三瘦的五花肉剁成肉馅，将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，放入一到两只蛋清。把钱家送来的莲藕剁碎放到肉馅中，加入葱姜末，少许盐，胡椒粉，淀粉，少许清水。

“搅馅的时候，要拿筷子朝一个方向搅，不停的搅，直到搅上劲儿。”杜玉娘一边讲一边做示范，最后把给肉馅上劲的活计交给了杜安康。

等肉馅能搓成型了，杜玉娘便将油烧热，将肉丸子搓成婴儿拳头大小，等油温上来了，把丸子放进去炸。给丸子过油，是定型，炸至丸子两面金黄的时候，就可以捞出来控油了。

用葱姜爆锅，加入料酒，酱油和高汤，放入炸好的丸子大火烧开，转小火煮至汤汁收干，最后再将丸子放到蒸屉上蒸大约一个时辰，也就差不多了。

“等丸子蒸熟以后，把汤汁倒出来，勾芡一下再浇在丸子上就可以了。”杜玉娘一边说一边道“我去处理别的菜，哥，你着点时辰。”

杜安康嘀咕道“这也太麻烦了”

刘氏一边切菜，一边冷声道“麻烦人活一世，吃喝拉撒，生老病死，哪样不麻烦人只要喘着气，那就是一件麻烦事儿。”

杜安康哪还敢说话啊，一个劲儿的给杜玉娘使眼色，想让她帮忙说两句好话。

杜玉娘一边调面糊，一边道“娘，您也真是的，大哥不就是顺嘴一说嘛，您还挑上了他要是真怕麻烦，能跟我学做菜”

钱家头几天送来的茄子，正好用上。

刘氏没再说话，而是瞪了大儿子一眼。

她怕大儿子过了几天好日子，就不知道东南西北了人要是不能吃苦，只知道享乐，那可就完了二房咋败的还不就是出了一个不孝子孙正所谓寒门出娇子，娇气的娇家里光景也不是能让他摆大少爷款的，可是他呢，一天啥啥不干，花钱倒是比谁都积极这样的人，还能不把家败了

都说死者为大，人死了，啥事也都过去了。

但是刘氏觉得，过去那些事儿，她能放下，但是却不能不警醒。她得时时刻刻着家里这几个小的，不能让他们走一点弯路。

杜玉娘暗笑，把面糊调好后，就去调炸茄盒用的馅。

猪肉料，加上之前做四喜丸子时剩下的两个鸡蛋黄，葱花，蒜末，盐，酱油。把调料都搅匀后，放一会儿，等待入味儿。

茄子去蒂，洗净去皮，将茄子切成手指粗的厚片，再将厚片从中间切一刀，但是不要切断，形容一个茄夹。取适量肉馅放入茄夹中，再裹上之前调好的面糊，放入烧热的油中小火炸。

杜玉娘让刘氏帮她炸茄盒，自己趁这个工夫去炒了两个快手菜。