楠楠文学网

第141章 师兄弟较技（第1页）

厨房里，一应食材已经准备的妥当，这都是王永贵提前准备的。

王永贵把师兄弟六个带到厨房里之后，看着他们说道：“老规矩，每人一个菜，从最小的开始，老六你先来。”

“嗯，好的师傅。”

六师弟冯川答应了一声，去洗了手，开始做起菜来。他要做的菜是回锅肉，川菜中的经典名菜。

只见他拿起五花肉，清洗以后，放到锅里，加入生姜片、料酒以及足够的水，然后点燃炉火，开始冷水煮肉。待水开后，转为小火，耐心地等待着五花肉煮至八成熟，筷子插到肉里将透未透，这才可以确保五花肉的口感恰到好处。

将煮熟的五花肉片捞出，切片放入盘中备用。老六开始炒制豆瓣酱。他在锅中加入适量的植物油，待油热后，放入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。接着，加入豆瓣酱，用中小火慢慢炒出红油，使其散出浓郁的香气。

紧接着，将煮熟的五花肉片倒入锅中，用中火快翻炒。肉片在锅中翻腾，逐渐吸收豆瓣酱的美味。这时，他又快的加入甜面酱、生抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，使肉片更加入味，很快肉片都变成了灯盏窝。

最后，又将切好的青蒜苗或葱段撒入锅中，迅翻炒至断生。这道美味的回锅肉便大功告成，出锅装盘。此时的回锅肉色香味俱佳，让人垂涎欲滴。

王永贵看见老六的操作，满意的点了点头。虽然还没尝味道，但他对老六做菜的整个过程非常满意。

回锅肉装盘之后，他走上前去拿起筷子，夹了一块肉，放到嘴里仔细的品尝着。品尝完之后，对其他几个徒弟说道：“来，你们也过来尝尝，看看老六做的这个菜水平怎么样。”

几个师兄弟依次走上前，分别夹起一筷子回锅肉，仔细品尝了起来。

品尝完之后，众人纷纷点头，称赞道：“六师弟做的这个菜没有毛病，色香味俱全，很好。”

王永贵也点了点头，说道：“老六这个菜比去年有了很大的进步，不管是食材的准备、刀功、还是炒炒制过程，都有进步。而且这个菜味道也还可以，再多努努力就能接近了我的水准了。但这个菜缺点还是很明显的，火候还差那么一点，再炒上一两分钟，味道会更好。老六有进步，继续努力。”

六师弟冯川听了师父的夸奖，不好意思的摸了摸头，憨厚的笑了起来。

接下来，五师弟孙鲲做了鱼香肉丝。他做菜时稍显毛躁，火候没有掌握的非常好，被王永贵狠狠的批评了一通。

孙鲲羞愧的满脸通红，低头不语，毕竟当着这么多师兄弟的面，被如此的批评感到非常没有面子，尴尬不已。

何雨柱上前拍了拍他的肩膀，以示安慰。孙鲲也感激的冲着何雨柱点了点头。

接下来四师弟做了宫保鸡丁。四师弟本身比较稳重，做菜算是正常挥。王永贵给了个合格的评价，指出了他的一些小毛病，要求他继续努力。

何雨柱不由的感叹。师傅还是老样子啊，教徒弟时是非常认真负责，精益求精。多亏有这样的严师，才能教出他们几个师兄弟这么好的厨艺来。

接下来应该轮到老三何雨柱了，本来何雨柱已经准备好挽起袖子，准备去做菜了。谁知道王永贵看了他一眼，把他跳过去了，说道：“老二你先来。”

二师兄诧异的看了何雨柱一眼，不明白师父为什么把何雨柱跳过去直接让他先做，不过还是答应了一声，直接上手做起菜来。

二师兄做的是个李庄白肉，这个菜对刀工的要求非常高，二师兄完成的也非常好。只见他手法熟练，刀工精湛，将一块五花肉切成薄片，如纸片般薄而透明。这些肉片整齐地摆放在盘子里，宛如一件件艺术品。

他将切好的肉片放入开水中焯水，火候掌握得恰到好处。肉片在沸水中翻滚片刻，便捞出沥干水分。此时，肉片已经变得微黄透亮，散出诱人的香气。