楠楠文学网

89九转大肠（第3页）

几人听他这么说也点点头，“可不是吗，这个宅子一就是上了年头的，越越有味道。”

陈星梦是来过几回的，摸清楚流程后，先让涛子上了一坛酒。

今天晚上她和郑延没戏，于是便约上几个好友一块儿来这儿。清城山不比大都市，大晚上的，玩是没啥地方玩，还不如来孙家饭店呢。

唉，陈星梦摸摸肚子，中午吃了不少饭，这会儿隐隐有菜香传来，于是控制不住的又饿了呢。

小厨房中，孙宝宝把先前就煮好的熟大肠切成大约两厘米的小段。

锅中其他菜“咕嘟咕嘟”响，孙宝宝鼻子嗅一嗅，再闻闻味儿，大概就晓得菜的火候到没到。

切完大肠后，她将葱姜料酒放入大肠中，然后下入开水锅中过水焯一边。

期间，她迅速打开隔壁锅的锅盖，把锅中的这道鱼羊炖时蔬给捞出来。

这道菜又是花鲢又是羊肉的，那味道，不可谓不鲜。

而且汤汁呈乳白色，再加上又油菜心点缀，着也不觉得腻。

孙宝宝将这道菜盛出锅，再把锅清洗一遍，又往锅中倒油，然后下入猪里脊片快速翻炒片刻盛出。紧接着再把放在一旁的腐乳料汁倒入锅中，加水淀粉炒制浓稠后，将猪里脊肉放入其中。

一连串动作把现在门外等拿菜的涛子得瞪直了眼，忍不住抬起手表一

整套菜做下来，还没有三分钟吧

宝宝姐现在做菜是越来越快了。

这道菜是腐肉，点的人多，孙宝宝一次性就把它全做完了。

只见锅中的猪里脊肉慢慢变红，然后她再往肉中淋上香油，快速翻炒，最后盛装到有油菜心的盘子中。油菜心呢，也是加香油加盐拌过的，吃着就香脆爽口。

所以这会儿，红配绿，赛狗不是

是红配绿，真喜庆

而且这腐乳的香味儿，“咻咻”，她深深闻一闻，也太香了吧

孙宝宝特别吃腐乳呢。

把这道菜做完后，大肠也焯好水了。

焯过水的大肠须得沥干净水分，趁着这股热，往其中加入少许的酱油上色，再放一些切碎了的香菜梗。

孙宝宝如今对陈星梦的口味也有点儿了解了。

这位女明星，酷吃大肠

她戴上手套，把大碗中的大肠抓一抓，让大肠充分上色。

紧接着，往锅中倒入油，油温升到七成热时，孙宝宝将碗中的大肠全部倒入油锅中炸。

“滋啦滋啦”

大肠下锅的那一瞬间，油锅立刻热闹起来，不过因为之前水分挤得干，所以这会儿油倒也没有炸开。

孙宝宝用锅铲轻轻翻动，大肠之前处理的十分干净，剩下的一点点异味在油炸的过程中，也渐渐消失了。

等到大肠颜色彻底变成浅黄色时，孙宝宝把大肠捞出控油。

油炸的这一步骤十分重要，需要严格把控好时间。将大肠上色去味后，等表面有一层焦黄后就得快速捞出了，因为此刻大肠外皮带着一点点的酥，可内里还是软嫩。

大肠油炸过后就是焖煮了。

孙宝宝把炸过大肠的油捞起来，只留下底油。

紧接着，往油中下入几颗小冰糖，把冰糖炒化了，炒成焦红色冒小泡时，再将大肠倒入其中。

原本就带着浅黄色的大肠，上层糖色后，颜色更深更诱人了呢

紧接着，孙宝宝再打开一个老坛子，用干净的大勺子舀一勺料酒，然后沿边淋入大肠中。刹那间，“嘶啦”的一声，然后料酒香味儿立刻爆发出来。

放了料酒后可千万别停，孙宝宝又迅速加些开水，然后放入食盐、米醋、胡椒粉以及白糖。