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第49章 山水八鲜（第1页）

食肆的后院里。

一只幼小的珍宝龙用两条后腿直立起来，在院里晃晃悠悠地跑跳着。它一会儿伸出肉嘟嘟的小爪子，和坐在藤椅上的兰老板握握手；一会儿扑打着一双小翅膀飞离了地面，和鼓风兽在半空里欢快地嬉闹起来。

“嗷噢嗷噢”

“嗷嘎嘎”

两只小兽在院子里你追我赶，打打闹闹，玩得可开心了。

在一旁的藤椅上，兰老板慵懒地半倚靠着，修长的指间捧着一杯散发着幽香的清茶，慢慢地品味。

后厨的灶屋里，一位老人换上了崭新的大厨衣装，挽着袖子立在灶炉前，精神抖擞地炒、翻、煎、炸，一刻不停地忙碌着。

消瘦的脸颊上面色红润，精神饱满，赵师傅全然没有曾经的那副颓废、潦倒的模样，反而容光焕发，神采奕奕

正是外面撒着欢儿玩耍的幼龙，让这位年事已高的老师傅重新振作了起来。时隔半年，他再度披上了大厨的白色外袍，戴上棉布帽子，回到了自己最熟悉的岗位。一把锅铲在他的手里灵巧地翻动着，手边油、盐、酱、醋等各色调料用得得心应手。

灶台边的方寸之地，是他为之奋斗了一生的地方。今日，退隐了许久的赵师傅终于又一次站在了饭馆的后厨里，施展起他毕生最为得意的技艺

在他的身后，祁砚和司冬墨眼睛一眨不眨地着他的动作。他们神色各异，但对于老师傅年迈却依旧酣畅淋漓的动作感到羡慕又惊讶。

“老朽在山货店里做工的时候，打出名声的便是这山水八鲜。”

“何谓八鲜山六鲜，水两鲜。”

山货店曾经的王牌小吃，正是这位老师傅用尽数十年的工夫琢磨出的一套特色美食。

“山六鲜，顾名思义，是以山里或陆上的食物为主要食材的六道小吃。分别是盐焗腰果，多味花生，铁砂炒板栗，杏仁南瓜饼，核桃鸡蛋仔，油炸山鸡块。”

“而水两鲜则是以水里食物为主要食材的两道小吃，蟹黄炒米，香酥小虾皮。”

赵师傅做起菜来动作干净利落、毫不拖沓，如同一位太极高手打出一套行云流水的拳法，就连一丝多余的动作也没有。

祁砚站在老人的身后，一边用自身的模仿能力牢牢记住他的动作，一方面也对这位老师傅熟能生巧的深厚功力大为钦佩。他们一直在灶屋里观着赵师傅做完所有的小吃，将做出的成品一一盛在碗里，八只瓷碗一齐排开，不但赏心悦目，而且沁人肺腑。

其中，最令他感到惊讶地是核桃鸡蛋仔。他前世曾吃过学校食堂里做出的各种口味的鸡蛋仔，例如抹茶、玉米等口味，但这核桃鸡蛋仔还是他第一次见。

赵师傅使用的是特殊的充满圆形凹坑的器皿，把精选出的饱满核桃仁和面糊调在一起，再用特殊容器制熟，最后烤出一个个喷香绵软的圆球状面团子，一股极其好闻的烤面和核桃香气伴随其中，令在场的人们味蕾躁动。

“这，就是老朽的山水八鲜。”

在所有的工序都结束之后，赵师傅把沾满面粉的手放在清水里洗了一遍，又随意拿起搭在肩头的汗巾，把全身上下闷出的汗水仔仔细细地擦干净。厨子都是极其讲究卫生的，毕竟他们需要和入口的食物近距离打交道。

在赵师傅烹饪的过程中，祁砚便敏锐地注意到他的卫生习惯，心里对这位老大厨坚持恪守原则的行为更是敬佩了一分。

在结束了示范之后，司冬墨上前询问一些操作的细节，祁砚则闭上眼睛，把方才到的制作流程在脑海里过了一遍，将步骤流程每样熟记于心。目前的他在做菜方面依然是一个门外汉，远比不得做了好几年的司冬墨，但人存活于世总得具备一项谋生的技能。他吃着那些美味的菜式，内心里也跃跃欲试，想要亲手尝试一番。

其实这些所谓的“八鲜”小吃从制作流程上来说并没有什么难点，赵师傅的徒弟们也都会做，但做出来的成品却因为步骤上的细微差别而口味各异，高下立见。

正所谓“失之毫厘，差之千里”，赵师傅在做工时会有个人总结出的心得和诀窍，他将之毫无保留地告诉给懂得门道的司冬墨，希望食肆做出的小吃能够超过自己在山货店的几个孽徒，为正宗的“山水八鲜”而正名

灶屋里闷热异常，而且油烟滚滚。祁砚走到屋外，冲着正在玩耍的鼓风兽招了招手。

“鼓风兽过来，帮我吸一下油烟。”

听到召唤的鼓风兽颠儿颠儿朝着灶屋跑来，大嘴一张，浓烈的油烟随着强大的风力呼呼灌进它的嘴巴，干瘪的肚皮以肉眼可见的速度极快地膨胀起来，鼓成了一个大气球。