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第124章 夏苗 你的厨艺在我之上二合一（第1页）

我可不是训练师正文卷第124章夏苗：你的厨艺，在我之上刀身沿着竹笋外壳轻轻划过，洛何拨开笋衣，只见笋身饱满娇嫩、洁白如玉。

油焖笋的家常做法当中，竹笋要先焯水，去除苦味。

而江南地区的做法，注重竹笋的本味，是将笋直接下入油锅。

这一做法注重竹笋的品质，考验厨师在油煸环节对火候的掌控。

甜龙竹笋口感甘甜脆爽，可以当成水果般生吃，无丝毫苦涩之感，所以也无须焯水，以免鲜味的流失。

洛何去除竹笋较老的根部，仅保留雪白脆嫩的笋身，用刀背拍裂竹笋，这一步骤是为了让竹笋更好入味。

旋即，洛何将甜龙竹笋切成小段，与葱花一同放在旁边备用。

油焖笋的原料，便已准备完成。

另一旁，炖锅盖已经无法隐藏浓郁的芳香。

夏苗一边照看炖肉的火候，一边旁观洛何的步骤。

看得出来，他的确想赢得这场料理对决。

夏苗似笑非笑…可是，凭甜龙竹笋就想胜过我，实在异想天开。

“要姐姐帮你吗？”夏苗声音婉转，“刚才你帮了姐姐，我也帮你一回。”

“不用，很快就完成了。”

话音落下，洛何将龙鱼油倒入锅中。

顷刻间，清爽馥郁的油香弥散开来。

夏苗看向油锅中金黄晶润的食用油，眼底浮现意外之色。

“这是龙鱼油？”夏苗问。

洛何大方承认：“是的。”

夏苗微微挑起眉毛，她是香料领域的专家，也曾接触过龙鱼油这一原料。

觉醒级宠兽‘龙鱼’产出的鱼油，带有奇特的油香，用作烹饪更是绝佳上品。

而洛何锅中的龙鱼油，色泽金黄、香气馥郁，品质高出夏苗见过的任何一种龙鱼油。

“龙鱼油的色泽，为何会如此金黄漂亮？”夏苗不由问道。

洛何专注于锅中的油温，平静道：“等下再告诉伱。”

还和我卖关子…夏苗绕着耳边发丝…我倒真的期待，他能端出怎样的料理。

洛何往锅中倒入备好的甜龙竹笋片，用中小火慢慢翻炒。雪白笋片染着油润光泽，随着油煸表面微微焦黄。

这时，洛何取出一个没有标签的罐头。

这罐头是用一种云岭独有的菌类制成：鸡枞菌。

鸡枞菌，号称菌中之王。

味道鲜甜香脆，能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配。

而在云岭，有一道用鸡枞菌、植物油、香辛料合炼而成的风味佳品，鸡枞油。

鸡枞油，味道鲜美，只需加入少许作为调料，便能增添食物的风味。

洛何的鸡枞油，是平日里自制的，分为辣味与不辣两种口味，这次为了制作油焖笋，特地选了口味清爽的鸡枞油。

要论香料领域，洛何一时间的确无法拿出比“药用鼠尾草”更能提振食欲的辛香料。

但在菌类领域，洛何能通过“鸡枞菌”来让料理的风味更佳，这正是一名厨师因地制宜、创新菜式的体现。