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第106章 做腊香肠（第1页）

林大如约在第送了乔雨定猪和肠衣。

朱屠户非常够意思，帮乔雨先大致分了一下，样方便乔雨和顾锋面切成长条。

乔雨和顾锋一拿一把菜刀，准备了两个主席和菜板，直接在院子里开始分。

顾锋负责把每个部分分好，切成一条一条，方便夫郎晾晒。

段时间虽然天冷了，但下雨，每天都大晴天，刚好适合做腊香肠。

乔雨教会白兰如何清洗内脏，就坐在顾锋旁边，把要做香肠猪挑出切块儿。

做香肠需要去皮，乔雨做得很细致，动作就比较慢。

猪皮留着和猪脚一起做冻，乔雨想到那个味道就吞口水。

做冻非常非常简单，切好块猪脚炖到骨分离，把骨头挑出，加上自己喜欢调料放一晚就行。

第天去看就会现都像果冻一样凝在一块儿，用勺子咬一口，一口下去和胶质，非常足。

乔雨一般就加点辣椒面花椒面和葱姜盐。

而且很奇怪，冻只快过年段时间做才那种年味儿，平常做出本那个味道。

红袖在一旁问什需要自己帮忙。

乔雨就让她帮白兰把内脏分类装好，然去舂点辣椒备用。

孩子们和大爷顾钢去村里玩了，院子里就只剩下顾锋和乔雨。

两个互相对视了一，朝对方笑了笑又继续干活儿。

等顾锋分好，乔雨也把灌香肠切好了。

然就拌香肠料，乔雨做了两种同口味，一种辣一种辣。

辣里面加了辣椒、花椒、五香、姜和一点酒，辣就少加了辣椒，多加了一点糖。

接下就灌香肠，时候四个都空了，就一起坐在院子里灌。

现在可现世那种专门灌机器。

乔雨让顾锋裁了几条短一点竹篾，扭成“又”字形，然在交叉处绑好绳子，将肠衣套在竹洞上面开始灌。

刚开始时候，大家掌握要领，肠衣套掉下，越越熟练，等孩子们时候，把所香肠都灌好了。

灌好香肠，乔雨一截一截用细棉绳拴好，挂在院子里晾晒。

接下就做腊。

乔雨想试试三种口味。烟熏、风干、和酱香。

烟熏和风干腌料一致，都加了一点花椒炒熟盐。

乔雨特别舍得往上抹。

白兰在一旁心疼，乔雨看见了就说：“次做那多就想放到明年吃，多抹一些怕坏，反正咱家缺盐。”

白兰好意思地点点头。

乔雨和顾锋抹完了，全部都放一个大盆里装好，腌到明天早上再分开熏制和风干。

最就酱腊。