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24 第 24 章（第1页）

《穿越回来做大厨[美食]》全本免费阅读

【叮——恭喜宿主获得蓝色品质食谱：八宝鸭。】

【特制版八宝鸭，尤其适宜体热、上火、食少、水肿等人群食用。】

【滴滴——检测到多数食客给出满意评价，考核结果为：好评如潮。】

【触隐藏功效，菜谱升级为紫色品质。】

准备休息的谢安楠掀开被子，直愣愣地坐了起来。

【紫色品质食谱：八宝鸭，食用后对各类心脏疾病人群有一定特殊功效。】

“查看详细说明。”谢安楠维持着冷静，只是将手边的被子越抓越紧。

系统很快列出详细的食用价值说明，并且在升级后新追加的效果处做出划线处理。

试营业的时间一晃而过，最后一天时谢安楠提前告知客人们歇业半天。当天下午，她早早地处理好食材，用心准备晚上的家宴。

晚上要招待的只有自家四口人，再算上她满打满算正好一桌，即便如比谢安楠在备菜上是半点也不马虎。

凉菜是私房菜馆的回头客耳熟能详的藕丁木耳，蓑衣黄瓜与小葱拌豆腐，热菜她倒没再上葱烧海参，毕竟前段时间每天都会做上一小份，再好吃的东西大家也都有些腻了。

“东坡肉不错，大姐和二哥私底下都很喜欢吃甜口菜，另外鲶鱼豆腐煲他们也没尝过，再来一道虾仁蒸蛋、炝炒土豆丝……”

洋洋洒洒列了一些家常菜，谢安楠又费了好大功夫挑拣着敲定最后要制作的东西。剩下一点时间也没浪费，把正式营业时随点随上和提前预约的菜品再次分类。

靠着常见食材做出无与伦比的美味，谢记私房菜馆在a市本地经食客口口相传也有了些名气，单是回头客和介绍过来的新客也够把雅间填得满满当当。

谢安楠跟系统商量后，决定在今天上传八宝鸭制作视频时附带一条抽奖微博。

“大概就是庆祝开业，顺便也宣传一下我们店，转的话……抽1oo人各送1oo元？”

虽说经营餐馆只能自掏腰包，但转活动用点零花钱很正常吧？

谢安楠这么想着，漂亮的杏眸眨也不眨地与没有实体的系统对视。

系统：【……】

【已经拟好文案，请宿主过目。】

没过多久，谢记私房菜馆官方微博开始进行正式营业的预热活动，成功地把粉丝的胃口给吊了起来，有客人在评论区询问老粉福利，还得到了“稍后揭晓”的答复。

后厨里，谢安楠静下心制作这道带有特殊功效的八宝鸭。

八宝鸭，又名八宝葫芦鸭，是现世八大菜系之一淮阳菜中的代表菜式。

摄像机开启，谢安楠与往常一样跟镜头前的粉丝们寒暄之后将话题带到谢记私房菜馆将在下周一正式营业的消息。

“闲话就聊到这，接着便是今天的重头戏，特制版八宝鸭。”

“这八宝鸭的‘八宝’在家里做没什么讲究，今天我演示的是小店里惯用的做法。”

正说着，她拿来一个个干净小碗在镜头面前移过，“海参、干贝、火腿……”

八种配料讲解完毕，还不忘补充，“这八种食材后续都会先切丁后焯水，再下锅炒制。”

焯水不过短暂半分钟，谢安楠直接起锅热油，将葱蒜滑入锅中爆香，之后才不紧不慢地加入其他大小相近的配料。煸炒以后辅以适量的盐、味精与糖调味，翻炒均匀后又拿来提味提色的酱油来。

“再炒上一会就可以把泡好的糯米倒进来。”

糯米被充裕的水灵力包裹浸泡足足五个小时，颗颗圆润而饱满。沥干水分后加入锅中混着八种食材一起煮上，等到汤汁被彻底收干才乘出放置等待冷却。

鸭爪鸭翅切掉，谢安楠给去过毛的整鸭稍加按压，手上带着巧劲一转一扯，鸭子的腿骨已经被完整拔除。顺着鸭头和尾部稍稍划上一刀，还没看清具体的动作，整只鸭身的骨架已经出现在手中。

确认鸭皮丝毫未破后，谢安楠才整理好整只鸭的造型，以加入料酒的葱姜水腌制去腥。

“这时候也可以适当放些酱油，也是为了进一步增香调味。”谢安楠语气平和，只是做着最简单的解说。

后厨中相当安静，谢安楠说的每句话都被清晰地收入麦克风里。整鸭去骨的功夫里，先前煮过的食材也晾得差不多了。

谢安楠找来一个趁手的大勺，小心翼翼地将盆里的多种配料转移到鸭腹之中。

“灌馅填充这一步切忌急不得，”谢安楠让系统配合着把镜头放大再靠拢些，“一般填到像我手中这个样子就差不多了，如果填得太满后续的制作过程里怕是会出意外。”

填馅完成，先前从尾部和颈部划开的地方到了缝合的时候。

只见谢安楠拿着几根竹签，拈起鸭皮稍稍偏移，另一只手上的竹签便顺顺利利地连着穿过几处空隙。到底还是在镜头前，谢安楠也确实很久没有做过这道菜，保险起见她又用针线将开口处做了缝合。