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146 集四大菜系为一体的鲷鱼料理城一郎大为震撼（第2页）

而这种切法，便是三枚切！

“竟然是三枚切？”

“难道说他要做鲷鱼刺身，或者是寿司？”

见着张凡竟用了这种切法，正在静静观望着的一色慧，不禁想到了什么。

“整个过程不拖泥带水，刀工熟练，看来他还是有水平的。”

一旁，幸平城一郎则不关心他张凡要做什么料理，而是在看了他处理鲷鱼的刀工后，满意点点头。

……

无视着众人的反应，张凡始终保持着一种谨慎、严肃的神情。

他继续将片出来的鲷鱼肉，沾上淀粉卷入如切成镂空圆柱圆柱形状的鱼皮里，再裹上提前调制好的蛋清糊。

下油锅，先用中火将鱼卷炸熟，盛出！

接着，再将油锅烧热，转而用猛烈的大火，迅速炸脆。

麻椒，干辣椒切末后下锅炸香。

将其捞出后下姜片，蒜片，葱段爆香，再将葱姜蒜捞出后下酱汁！

“鲷鱼天妇罗？”

“原来不是我所想的刺身、寿司料理。”

此时，反应过来的一色慧，这才猛拍着脑袋，恍然大悟道。

“明明有很多料理，是要比天妇罗更好的。”

这时候，刚刚吃完狮子头的小林龙胆，在得知张凡所做的不过是天妇罗，难免有点郁闷。

不过一想到他的料理，只有到最后时刻才得以揭露出真实的面目。

她才有些释怀，继续静静观望着。

“不对，那不是天妇罗。”

“因为天妇罗的做法，可不需要麻椒和干辣椒制成的酱汁。”

“我猜测他做的是天朝四川一种鱼香酥鱼片。”

幸平城一郎单手摩挲着下颚，在脑海里重新推演出张凡刚刚的做法。

突然，他明悟过来，惊讶说道。

（）;（）　　……

酥鱼片，一是香，二是酥。

吃起来不用吐鱼刺，鱼肉的口感也非普普通通的“鲜”，而是一种代表着川菜系麻辣的“香”。

当然这种料理，用鲷鱼肉来做，则有些大材小用。

因此一时半会的，幸平城一郎也很难去理解。

张凡为何要利用鲷鱼这种食材，去做出这道非常普通的家常菜。

随后，烤箱调至200摄氏度。

先?烤6分钟，把提前准备好的烤鸭饼皮。

对，就是北京烤鸭所用的那种饼皮，将其蒸软，然后再切成三角形。

如此一来，盐?鱼背、甜酱、葱白、烤鸭饼皮就做好了。

接着，但见得张凡在葱卷皮上方涂上一层甜面酱，加入一块鲷鱼肉和适量葱白在饼皮中央。