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第90章 亚健康五脏饮食调养肝调养药膳三（第1页）

肝杞蒸蛋——

肝杞蒸蛋：一道美味又养生的药膳

在中医理论中，肝脏被视为人体的重要器官之一，具有调节气血、储存血液和解毒等功能。而枸杞则被认为具有滋补肝肾、明目等功效。将肝脏和枸杞与鸡蛋搭配在一起，制作成肝杞蒸蛋这道药膳，不仅美味可口，还具有一定的调养作用。

一、材料准备

-猪肝或鸡肝100克

-枸杞10克

-鸡蛋2个

-盐、料酒、生抽、葱花、香油适量

二、制作步骤

1将猪肝或鸡肝洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，腌制15分钟左右。

2将枸杞用清水洗净，备用。

3将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和温水，搅拌均匀。

4将腌制好的肝脏放入鸡蛋液中，再加入枸杞，搅拌均匀。

5将碗放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟左右，直到鸡蛋熟透。

6取出蒸好的肝杞蒸蛋，撒上葱花和香油即可。

三、功效与作用

1滋补肝肾：肝脏和枸杞都具有滋补肝肾的作用，能够缓解肝肾不足引起的头晕、耳鸣、腰膝酸软等症状。

2明目：枸杞中含有丰富的胡萝卜素和维生素a，能够保护眼睛，预防视力下降。

3增强免疫力：鸡蛋中含有丰富的蛋白质和营养物质，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。

4促进生长发育：鸡蛋中含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质，能够促进儿童的生长发育。

四、适宜人群

1肝肾不足者：肝杞蒸蛋具有滋补肝肾的作用，适合肝肾不足者食用，如头晕、耳鸣、腰膝酸软、视力下降等人群。

2免疫力低下者：鸡蛋中含有丰富的蛋白质和营养物质，能够增强人体的免疫力，适合免疫力低下者食用，如经常感冒、身体虚弱等人群。

3儿童：鸡蛋中含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质，能够促进儿童的生长发育，适合儿童食用。

4老年人：肝脏和枸杞都具有滋补肝肾的作用，能够缓解老年人肝肾不足引起的症状，适合老年人食用。

五、注意事项

1肝脏的选择：制作肝杞蒸蛋时，最好选择新鲜的猪肝或鸡肝，这样口感更好，营养价值也更高。

2枸杞的用量：枸杞的用量不宜过多，一般10克左右即可，以免影响口感。

3蒸蛋的时间：蒸蛋的时间不宜过长，以免鸡蛋变老，影响口感。一般用大火蒸10-15分钟左右即可。

4食用禁忌：肝杞蒸蛋虽然具有一定的调养作用，但也不是所有人都适合食用。如患有高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人群，应适量食用或避免食用。