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第二百一十二章 八位五星级主厨（第2页）

至于提鲜味最重要的精华火腿，当然要从商城当中兑换，他现在可吝啬不了那么多。

“劳烦孟兄帮我做一件事，一会儿我将这只鹅挂在吹风的地方，希望孟兄能够帮我挂汁！”

“好没问题，这是至关重要的一场比赛，我会尽全力帮你！”

“很简单的，还请孟兄帮我将刚刚的那些食材焯水！”

“好！”

两个人纷纷的去忙活，苏御在这里深呼了一口气这大鹅，还真的不好处理，而且额头额屁股都不能够斩去！

“第一步，拔毛！”

苏御手中拿起了镊子，虽然这只鹅已经处理的很干净了！

但是对于苏御来说，这只鹅必须要做到脆皮部分，绝对不能够有着任何的毛，不然的话绝对影响口感。

苏御脱下手套，用手轻轻的去抚摸这只极品大鹅，因为冰水的缘故，它的这些毛将会非常的坚硬！

但凡摸到有疙瘩的地方，它就可以直接利用镊子器轻轻的拔出。

“这小子有两下子！”

旁边孟浩看到苏御的做法，点了点头也是非常的认可，这大鹅，最难受的就是毛！

如果烧制大鹅或者说大鹅煮汤，这毛将会变得非常的难看！

不光影响美观还影响口感，有些人光看一眼都不愿意下咽，所以这鹅毛的处理将是最难的。苏御也在这里争分夺秒，要在三小时之内，做好这乾坤烧鹅可没有那么容易！

这就是典型的晋级赛制，也算是让苏御预热一下，同时要有着足够的时间去做甜品。

“王强再去准备鲍鱼，花胶，干贝，花菇，海参，鱼唇！”

“用冰水将其浸泡！”

王强刚跑过来将这些食材交到孟浩的手中，拿出了个小本子记了记！

又从这里跑了467出去！

不光是王强，就连旁边的孟浩听到这些食材都有些夸张！

不过在一个五星级酒店，这些食材准备的都非常的完善，所以很容易就能够找得到。

“孟兄，记得焯水的时候，水中的浮沫一定要撇干净，最后再将其清洗！”

“放心吧，这种事情我还是知道的！”

焯水撇血水，这是非常重要的一步，如果水焯不好，不光肉会老化，而且还会有着相应的腥味儿！

苏御在另一边几分钟过后终于放下了镊子！

总算把这只极品大鹅身上的毛，全部都给捏掉！

接下来就是去骨，鹅身上的腥味儿全部都来自于骨头！

这去骨也是最麻烦的一步，尤其是这个内脏，不过苏御还是将这内脏留下来了，尤其是这极品鹅肝更加的鲜美。

苏御是没有更多的时间处理这道鹅肝了

现阶段这整个极品大鹅是最主要的。

“斩龙套，龙骨刀！”

龙骨刀，刀刃弯曲，由内向外刮去，不光可以去除骨架的血水，还可以有很好去骨的状态！

这整个烧鹅的骨架，苏御是无法完全取出来的，也只能够将其内壁打平，所以这龙骨刀有着很好的作用！