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第二百八十九章 红烧糖醋双双勾芡（第1页）

第二百八十九章红烧糖醋，双双勾芡（11）

“这第一步就先来做一个红烧汁！”

大料炒香之后再加入葱姜蒜，不需要切碎打磨，只需要用大火不断的来回翻炒，将里面的味道完全爆香即可！

对于这道菜，苏御还是拿捏到极致的，红烧汁作为勾芡的重要一步！

炒香之后直接倒入半碗酱油，酱油是必不可少的，也是上色最重要的一步！

这酱油的目的，就是给这丸子外面进行一个翻滚上色！

“现在将这些丸子全部倒进去！”

丸子一个一个的滑入锅中，酱油不断的冒泡，盐三克，糖三克，白酒五克，黄酒五克！

很简单的一些调味，让丸子在锅内不断的翻滚，逐渐的冒泡。

稍微加一点生抽和生命源泉，直接盖上，开始闷煮！

用不了多久，小火20分钟左右就差不多了，当然在这闷煮的过程当中，一定要时常将盖子打开，两面不断的翻滚！

要让整个肉丸子4周上色均匀

“这丸子会不会咸死？”

“现在加入这么多的调料，肉丸子本来就有味道吗！”

“放心吧，苏御肯定有水准的，要不然的话也不会这么做，他肯定有着自己的方法，咱们静静的拭目以待就好！”

“不得不说这丸子做的有模有样，两只手抓起来那么大，吃起来一定非常的舒爽！”

“这就是苏御！”

粉丝们依然赞不绝口，苏御就是他们的信仰，苏御做菜就是出神入化

他们都曾经尝过，苏御教导他们做的菜，确实和以前相比差距巨大！

而且这些菜品都有着各自的风味儿，就如同苏御做的这四个丸子一样，也各有自己的特色和味道！

20分钟很快就到了，苏御将里面的两个丸子盛出！

紧接着开大火，准备勾芡里面的汤汁，汤汁一定要收紧，淋到大肉丸上！

“加入水淀粉々～！”

苏御左手加入水淀粉，右手拿勺子在里面不断的晃动着勾芡收汁

也是这道菜最关键的一步，这里面的汤汁就是精华，里面有肉香，有着各样的调料！

当然，苏御还是要将葱姜蒜这些大物取出！

“芡汁一定要调到既能够游动，又能够挂住丸子，成熟之后还能够拉成线，这就是勾芡最顶级的方式！”

好的苏御有着系统，勾芡这门技术太简单了，即便是没有系统当中的这些教学，以另外一个世界的记忆也已经足够了。

勾芡讲究的就是这门技术罢了，一来可以丰润丸子的味道，二来可以提升色泽！

苏御看着国内底汁，呈现鱼眼泡状态，基本上这样勾芡，就已经达到了一个顶级！

苏御轻轻的捞出一勺汤汁，慢慢的从上往下开始滴落到丸子上！

“禄！”

苏御这回更加的巧妙，直接用之前最简单的方式挂糖浆，在上面刻上了这个字！

这样的大肉丸经过油炸，又经过酱油上色之后，颜色就非常的暗沉