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第二百九十八章 酒红的糖色耗油制作工艺（第1页）

第二百九十八章酒红的糖色，耗油制作工艺（11）

不得不说想要做好一个蚝油，这些步骤还是必不可少的，而且非常的繁琐，并没有想象当中的那么简单。

如果没有系统商城买的这些配方，给予自己的步骤，苏御是根本无法做出来的！

“好了！”

“在一边好好的休息吧，接下来还是交给我！”

苏御将这些铺满姜片和蒜头的海肠，直接放入预热后的烤炉当中，让他们快风干！

“滋滋滋！”

不一会就能够听见，烤炉当中传来滋滋的声音，这是海肠自身的油脂在蒸

同时在蒸的，还有大蒜和生姜里面的水分的！

苏御回到紫砂锅前继续熬制，随着勺子不断的荡漾，耗汁不断的冒泡，他能够感觉到里面的大料增香！

旁边的孟浩一直守在这里，时不时的咽了一口口水，这香料

还有这耗肉，让人有吃的食欲！

不知不觉二十几分钟时间又过去了，后面的烤炉已经响了，而这里的水位刚好又27下去了三分之一！

“关火，将里面的大料，以及生蚝肉完全捞出来！”

苏御拿了一个巨大的漏勺，将里面的蚝汁全部倒了出来！

把里面的杂质去除之后，又重新倒回紫砂锅中！

“继续开小火，慢熬！”

原本已经可以的孟浩，听到苏御说这句话的时候，感觉头都大了，怎么还要熬制？

“这么做，就是为了把里面的这些耗肉以及大料去除，不然的话，再烧下去就会略微苦！”

听到苏御这句话之后，孟浩点头，他当然明白，任何的美食，都是经过很多道工艺不断的加工才能够呈现的！

就如同苏御做的这蚝油，到底是什么？

他见都没有见过！

但他也相信苏御，他知道苏御就是那个奇才，什么都知道，他的手中那就是出神入化！

这样的生蚝，在一般人眼里最多只是拿来熬汤，基本上没有其他的作用！

稍微好一点的生蚝，可以直接做刺身，生吃！

但苏御却将其鲜美的味道，挥到了极致

“这个食材要倒掉吗？”

“其实这个食材也可以利用加一些鸡蛋加一些韭菜，加一些面糊，直接做饼，也挺好吃的！”

孟浩一听眉头微微一皱，这样还能够做菜？

这里面的精华不全部都被吸收掉了吗？

“不用想那么多，现在吃的就是它的口感软嫩香脆，不信你可以自己尝一尝！”

孟浩半信半疑，咬了一勺子生蚝肉到最终吃起来确实不错，这些生蚝肉都已经煮老了

他的裙边是非常的香脆！

它的肉质非常的粉嫩！

虽然他的鲜味已经没有了，但是肉质却变得更加的好吃！

“这里面还有着大料，增出来的香味！”

“不过这样的生活已经没有太多的营养，可留可不留，一会儿做一道炒菜也可以！”

苏御说完之后，跑到了一旁，开始准备调料，接下来就是勾芡的步骤

要想让这蚝油变得更加的鲜美，更加的浓郁，勾芡是少不了的！

不然的话，它始终是处于一个汤水的模样，不会变粘稠！